17.07.2014

Recomendado y renovado: Club 31, el restaurante del Buenos Aires Grand Hotel

Ubicado en Recoleta, es una apuesta segura para cenar cualquier día de la semana: el chef Luciano Grimaldi rediseñó la carta, con platos de autor que recorren sabores de mar y de tierra.


¿Te suena el nombre Luciano Grimaldi? Nacido en Junín, Buenos Aires, el chef (que se formó en The BUE Trainers y cocinando en países europeos como Alemania, Francia e Italia) está a cargo de la gastronomía de dos reconocidos hoteles argentinos: el Iguazú Grand Hotel y el Buenos Aires Grand Hotel. En el primero, sorprende a los comensales locales y turistas con sabores litoraleños reinventados -vaya como ejemplo su "tierra" de remolachas con huevo a 63°, chipá de langostinos y berenjenas ahumadas-, y en el segundo acaba de renovar la propuesta, siempre a tono con lo que caracteriza a su cocina: empleo de alta tecnología y fusión de ingredientes autóctonos e internacionales.

Así, desde este mes, en Club 31 (el restaurante del hotel porteño, en Recoleta) se puede probar un nuevo menú con una combinación ecléctica y novedosa de platos. 



Para empezar, se puede optar entre una variedad de entradas como la Brie Salad (rúcula, queso Brie crocante, nueces caramelizadas, manzanas asadas y reducción de aceto) y el huevo a baja temperatura acompañado de lentejas, mollejas, jugo de cocción y verdes.

Como platos principales, recomendables el garrón de cordero (con cremoso de ajos asados en oporto, verdes frescos, manzana verde y frutos secos), apto para celíacos, y el salmón del Pacifico: una verdadera explosión de sabor a mar en el paladar, a la que se suma un risotto de remolacha y queso Brie con trufa provenzal y langostinos saute. El cierre dulce lo protagonizan un fondant de chocolate con helado de Mascarpone, berries y crocante; un bizcocho de queso con té Earl Gray, sopa de berries y remolachas y sorbet de frambuesa, y una Marquise de chocolate con Baileys, manzanas con tomillo y stroissel de frutos secos. 



Club 31
 está en subsuelo del Buenos Aires Grand Hotel, en Las Heras 1745, Recoleta / T. 4129-9800. La cocina está abierta todos los días hasta la 1 de la madrugada y el cubierto ronda los 250 pesos por persona.

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