27.08.2019

Reseña: Brandon, un precursor que todavía sigue muy vigente

El restaurant del chef Sebastián Levy fue uno de los pioneros en fusionar platos de Street food con cocina de mercado e ingredientes saludables; te contamos porqué está más vigente y bueno que nunca.


Cuatro años atrás, cuando abrió sus puertas, Brandon deslumbró. El lugar super amplio, de estética industrial sin dejar de ser acogedor, la luminosidad del ambiente, la barra inmensa, todos detalles que llamaban la atención de los transeúntes y de quienes se animaban a entrar.

Los cuatro años transcurridos, demuestran que el flechazo no se terminaba en la ambientación, la propuesta gastronómica estaba a la altura; y no solo eso, también introducía conceptos que recién despuntaban por esa época, como el de Street food y la cocina saludable.

UN POCO DE HISTORIA

Brandon cumplió 4 años, pero su chef y propietario, Sebastián Levy Daniel ya tenía 11 años tras Miranda, su primer hijo gastronómico.

“Miranda era concepto argentino, estaba limitado, en ingredientes, en vajilla, en presentación, estaba bien, pero quería incorporar un montón de cosas que no iban, no podía poner un curry, había muchas ideas nuevas que quedaban afuera”, cuenta Sebastián a Planeta Joy.

Así decidió abrir un nuevo restaurant donde pudiera concretar algunas de las tenencias que se vislumbraban en gastronomía, como el auge del Street food, la ambientación industrial y los ingredientes saludables.

Levy y su mujer comenzaron a cuidar su alimentación antes de abrir Brandon, eliminaron de su dieta los azucares blancos y la sal y empezaron a ofrecer lo mismo en su restaurante. Cuatro años atrás era novedoso encontrar un salero con sal rosa del himalaya o azúcar mascabo. Y no solo se limitan a eso, también tienen opciones de pastelería sin harina.

LA CARTA A TODA HORA

Brandon tiene propuesta para todos los momentos del día, desde el desayuno pasando por el almuerzo, la merienda y la cena.

“La idea era ofrecer lo que se come en las calles del mundo, unos pinchos en Tailandia, unos tacos, una hamburguesa, etc. También platos como las carnes bien argentinas”, explica Levy.

Para los que prefieran opciones vegetarianas y libres de gluten, hay varios platos en la carta. Desde entradas, como el Hummus de remolacha con yogurt y eneldo, acompañado con de pan pita “calentito”; platos principales como el pad thai, de origen tailandés, con fideos de arroz, vegetales salteados, maní, huevo y cilantro o la clásica Falafel Veggie Burger que se combina a la perfección con variedad de limonadas naturales y orgánicas de la carta de tragos.

A la hora de almorzar y cenar, las carnes son un buen plan. La carta ofrece Ojo de Bife y T-BONE de 700grs, que vienen con papas rotas en los dos casos como acompañamiento. Ambos cortes se maduran por 30 días para brindar un sabor y textura única y se cocinan a la leña. También están disponibles en versión kosher.

El desayuno y la merienda también son imperdibles; los tés son de Inés Bertón -un sello de calidad para los tea lovers- y el café es orgánico, oriundo de Brasil, y se puede combinar también con leches vegetales, como la de soja, de almendras y de coco.

Toda la pastelería se elabora con azúcar orgánica. Hay varios combos, el hit es el “Tostadas” que incluye pan casero tostado (blanco o integral) con mermelada yqueso crema o con palta y cayena (opcional con galletas de arroz); para algo más power, Full Energy, con huevos revueltos, panceta, papas rústicas y tostadas; avocado toast, dos tostadas con palta y huevo poche y el “Super Bowl”, con frutas de estación, yogurt natural, miel y granola casera.

También hay clásicos como la carrot cake, variedad de budines y la torta húmeda de chocolate sin harina.

Los findes de semana y feriados, brunch, una propuesta super completa.

Más info:
Fitz Roy 1722, Palermo, Buenos Aires.
Reservas: 4775- 9785 / 4776 – 2014
Horarios: Domingo a Jueves (8.30 a 1.00 am ) / Viernes y Sábado 8.30 a 2.00 am )
Modalidad de Pago: Efectivo y todas las tarjetas.

 

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