13.01.2011

Sándwich gourmet: 11 opciones para darle un descanso al pebete

Cada vez se ofrecen más sándwiches súper elaborados. Estos son nuestros recomendados y los lugares en los que podés probarlos.


Los bares y restaurantes fast good, que proponen comer rápido y sano, están en auge. Uno de sus hits son los sándwiches gourmet que, en muchos casos, son creaciones de algunos de los chefs más reconocidos de Buenos Aires. Estos son nuestros recomendados:

1. Para veggies: el vegetariano de BOULEVARD SAENZ PEÑA
Entre los sándwiches de la carta, en cuya creación colaboró la chef Juliana López May, se distingue el vegetariano: zuccini, zanahoria, cebolla y morrón grillado, boconccinos frescos y crema de berenjenas ahumadas ($36). Vale la pena pasar por la biblioteca y el espacio de venta de juguetes antiguos dentro del local, que fue un almacén de ramos generales.
(Boulevard Saenz Peña, Tigre / T. 5197-4776)

2. Para bolsillos flacos: el Roast Turkey de MATILDA'S
Si estás ajustado pero querés comer un sándwich gourmet, éste es el lugar para tentarte sin culpas. Acá preparan uno que se llama “roast turkey” y lleva pavo salteado con mostaza y miel, lechuga, tomate y aderezo de queso crema en pan de baguette, a 20 pesos. Una opción para almuerzos rápidos y baratos.
(Chile 673, San Telmo / T. 4300-2216)

3. Para salirse de la dieta: tostado de quesos en FUNDACION PROA
Los hermanos Petersen idearon esta cocina en la que Lucas Angelillo desempeña su arte. De todos los sándwiches que preparan, nos quedamos con el tostado a la manteca con variedad de quesos fundidos en pan inglés ($25). Una delicia de 495 calorías para comer frente a uno de los paisajes más lindos de Buenos Aires. Imperdible el museo. 
(Av. Pedro de Mendoza 1929 2do piso, La Boca / T. 4104-1003)

4. Para creativos: un customizado en COFFEE HOUSE MOOD
Acá elaboran 15 variedades de panes a la vista, a los que podés agregar distintos rellenos (hay hasta 22 tipos de paninis). Nos gustó el de jamón crudo, peras, espinaca fresca, queso azul, manteca y pimienta molida; y el de atún, queso crema, olivas negras, huevo duro, ciboulette, pimientos colorados y alcaparras. Van de los 25 a los 35 pesos.
(Fitz Roy 1951, Palermo / T. 4779-1336)

5. Para originales: el Distinto de PANI
Desde noviembre, este deli ofrece panificados propios y pâtisserie de alta escuela. Para un mediodía liviano, elegí el sándwich ‘El Distinto’, con zapallo, queso de cabra, rúcula y cebollas caramelizadas en pan de focaccia. Cuesta 30 pesos.
(Nicaragua 6044, Palermo / T. 4772-6420)

6. Para entendidos: el Chicharrón de LA SANGUCHERIA PERUANA
Nueva sanguchería de corte peruano, ideal para un almuerzo gourmet y al paso. Recomendamos el Chicharrón, que viene con pechito de cerdo crocante, batata, zarza criolla y crema peruana a elección ($25). Su chef, Roberto Grau, es el mismo que el de Astrid y Gastón. Si te gusta el vino, sirven copas a 10 pesos.
(Tucumán 960, Retiro / T. 4326-3581)

7. Para ultra carnívoros: el Siciliano de BE FRIKA
La especialidad de la casa son las hamburguesas caseras en miniatura. Sus Tini Minis, como les llaman, son una apuesta segura. Rica es la Siciliana, con rúcula fresca y caponatta, igual que la Speedy González, con guacamole y tomate ($ 28). El Dato: acaban de abrir otro local en Palermo, dentro del Be Hollywood Hotel.
(Junín esquina French, Recoleta / T. 4821- 0010)

8. Para exigentes: el Piadina Romagnola de CUCINA PARADISO
Donato De Santis atiende a los clientes como en la cocina de su casa. De la variedad de sándwiches resaltamos el Piadina Romagnola con bresaloa (fiambre de vaca magro), escarola y queso de cabra ($39). También podés armar un sándwich a tu gusto. Eso sí: el fiambre y los quesos deciden el precio, que parte de los 35 pesos.
(Arévalo 1538, Palermo / T. 4770-9406)

9. Para comer con hambre: Roger Sándwich de LORETO
En esta cocina, donde está Andrés Balaciano, preparan un sándwich suculento: el Roger Sándwich. Pechuga de pollo, guacamole, rúcula, tomates secos, queso brie, parmesano y philadelphia ($34), que podés probar en pan francés, bagel, salvado o focaccia. Viene con  papas o verdes.
(Virrey Loreto 2912, Colegiales / T. 4555-7170)

10. Para revivir París: el Bistró de VOULEZ BAR
En esta ochava del boulevard Cerviño, inspirada en una boulangerie parisina, el chef Daniel González prepara su Bistró. Viene con pan de campo, jamón crudo, tomates secos, rúcula, parmesano y tapenade (pasta untable de aceitunas negras y anchoas) y cuesta 35 pesos.
(Cerviño 3802, Botánico / T. 4802-4817)

11. Para anti delis: el de pavita al horno de EL CHALACO
Esta sandwichería peruana abrió a fines del año pasado en Palermo con un formato americano, bien lejos de los delis. Acá tienta el de pavita al horno fileteada, que viene con lechuga morada, tomate y palta. También está muy bueno el de lechón al horno, con lechuga, tomate y salsa criolla (ambos a $28). Podés acompañarlos de yucas o camotes fritos. 
(Fitz Roy 2299, Palermo / T. 4773-4018)

¿Cuál es tu sándwich preferido?

Por Sheila Schuster

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