11.06.2015

Singapur Lounge Bar: tragos con el sello de Seba García

El bartender de moda lo hizo de nuevo: esta vez, creó la carta de cocktails de la apertura más reciente en el límite entre Retiro y Recoleta, una zona con una propuesta etílica en continuo crecimiento.


A lo largo de los últimos dos años, la zona fronteriza entre Recoleta y Retiro se ha convertido en un epicentro para la coctelería porteña. A clásicos modernos como el Gran Bar Danzón y clásicos de antaño como el Plaza Bar, se sumaron barras que hoy marcan tendencia, como Basa, Florería Atlántico, Pony Line y, un poco más hacia el centro, Shout. Ahora, un nuevo espacio promete acrecentar la calidad etílica de la zona. Propiedad de varios socios (entre ellos, uno de los dueños de Piegari), Singapur Lounge Bar inauguró en mayo de este año y es una de las aperturas que más expectativa ha creado entre el público foodie local.

Situado en La Recova de Posadas, en un local contiguo a La Stampa, su punto alto es la carta de tragos que lleva la firma de Sebastián García, uno de los bartenders más reconocidos del país: residente en Harrison Speakeasy, García ha asesorado a otras barras (Ralph’s, entre otras) y es reconocido por su look vintage, de moño, zapatos y gomina.

LOS COCKTAILS: EL PUNTO ALTO

La carta que creó para Singapur consta de 15 cocktails divididos en tres partes (Aperitivos & Amargos, Refrescantes & Exóticos, y Clásico con Estilo) y mezcla recetas clásicas con reversiones propias, como el refrescante Rose Dill ($130), una especie de gimlet con un toque de eneldo. En la misma línea, el Mai Tai Brulée ($130) lleva ron blanco, ron dorado, amaretto, Cointreau, jugo de lima y ananá caramelizado. El Cynar Julep viene en versión spicy, sabor aportado por el azúcar negra especiada. Otro punto destacable es el rescate de clásicos menos conocidos como el Penicilin ($140) a base de scotch, jugo de limón, jengibre, miel y un spray de malta de Islay que le otorga un aroma ahumado y mucho carácter. Los tragos están bien ejecutados por un equipo conducido por Mauro Sleive (ex Bernata y Negroni, entre otros) y servidos en impecable cristalería (copas martini con cáliz redondeado; bonitos vasos old fashioned).

AMBIENTE SOFISTICADO

A cargo de Javier Iturrioz, el ambiente se luce con un cortinado de terciopelo rojo que cubre el ventanal a la calle y posee diferentes tipos de mesas, sillas y sofás que generan distintos espacios dentro de un salón con capacidad para 50 personas (un poco menos de luz, le daría más privacidad a las mesas). Además, hay lugar para otras 30 en un subsuelo privado, donde se atesoran algunas botellas de maltas y rones añejos. Atenti a los ciclos especiales con DJs y diferentes marcas de bebidas (como Baron B), que suelen ir anunciando en Twitter y Facebook.

Los platos, a cargo del chef Juan Martínez Córdoba, van variando cada dos meses. La carta que probamos a principios de junio cumple, pero es tal vez muy simple para un lugar que es sofisticado tanto en su locación, como en su ambiente y su coctelería. La hamburguesa ($158) viene acompañada de tomate, lechuga y cebolla morada, más papas rústicas; los langostinos rebozados ($148) son abundantes y fueron de lo mejor que probamos. Las mollejas con gajos de lima y limón ($188) estaban fuera de punto. En cuanto a las tres opciones de postre, el helado de Freddo bien podría ser casero como para sumar algo más a la experiencia.

La dirección de Singapur Lounge Bar es Posadas 1029, Recoleta / T. 4326-2782. Abre de martes a domingo a partir de las 18 horas y tiene valet parking.

Por Claudio Weissfeld

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