01.05.2015

Sushi Pop ya tiene su propio restaurante

Los creadores del sushi para todos trasladaron la propuesta de su delivery al salón: un espacio informal donde comer rico por un precio módico.


En 2008 Mateo Marietti y los hermanos Carlos y Diego Araujo tuvieron una idea: bajar al sushi del pedestal y armar un delivery que priorizara el precio bajo de la -hasta entonces- suntuosa comida japonesa. Así nació Sushi Pop que, primero en la zona del microcentro y más tarde en varias provincias del país, comenzó a despachar rolls y nigiris a valores casi un 30 o 40 por ciento más bajos que otros. No tardó en tener competidores, pero la marca se mantuvo como líder del segmento y hoy despacha 55.000 pedidos mensuales. El mes pasado Sushi Pop abrió su primer local a la calle en una transitada esquina de Palermo donde hasta hace poco funcionaba el restaurante peruano Francesco.

La propuesta lleva al salón la idea del delivery: un espacio contemporáneo, informal y joven donde se pueda comer rico y liviano por un precio módico. Con un techo doble altura y enormes ventanales, el salón –muy luminoso- cuenta con un entrepiso que balconea el salón y un espacio para eventos cerrados. La capacidad es de 86 cubiertos, más otros 30 en la vereda, y apuntan a un valor promedio de $220 por persona, lo cual es muy razonable si hablamos de comida japonesa.

El fuerte de Sushi Pop son las piezas clásicas y las “de la casa” (creadas por Takehiro Ohno), que suelen salir en dos combos. El Alaska es el más básico y cuesta 125 o 245 (para 15 o 30 piezas, respectivamente) y el Black ($170 / $330) es el que tiene los rolls de autor. Pero la apuesta es dar un paso más y sumar platillos, buscando recrear el concepto de izakaya (bar de tapas nipón), en auge en las principales ciudades del mundo.

Así, aparecen appetizers como los langostinos rebozados en panko, o los pinchos de pollo y vegetales asados (todos entre 45 y 55 pesos), platos simples y en etapa de prueba que suman algo nuevo a la propuesta base de la marca. “No apuntamos a ser el mejor sushi de la ciudad, ni mucho menos –explica Marietti-, pero sí queremos ser la opción joven para comer rico a buen precio”. Además, de lunes a viernes al mediodía ofrecen menú ejecutivo por 85 pesos.

TRAGOS DE AUTOR

El centro del salón de Sushi Pop está dominado por una barra desde donde se despachan cocktails creados por Lucas Dávalos, bartender de Isabel y uno de los más reconocidos del medio local. Este es uno de los pilares de la propuesta nocturna del lugar. El Sol Pop (ron blanco, almíbar de maracuyá y jugo de limón) y el Samurai (Punt E Mes, licor de cassis, té negro y jugo de pomelo), son dos ejemplos representativos. Hay caipis, jarras, algunos clásicos. Prima lo fresco y lo simple. Precio promedio del trago: 60 pesos.

OTRAS CAUSAS
Sushi Pop tiene doce centros de producción y este año comenzó con las franquicias del concepto izakaya: abrió Mar del Plata, se viene Rosario para fin de año y Lima (Perú) en junio. Pero además el grupo tiene otros negocios: Maca, un delivery de viandas saludables y La Causa Nikkei, restaurante peruano inaugurado el año pasado en Recoleta. Además, Marietti se encuentra actualmente en Nueva York, donde planea lanzar una novedosa  y –por ahora- misteriosa aplicación digital referida al mundo gourmet.

El local abre todos los días, al mediodía (12 a 16.30hs) y a la noche (18.30hs al cierre) Está ubicado en Soler 5596 (esq Fitz Roy), Palermo Hollywood / T. 5272-5930

Por Claudio Weissfeld


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