04.12.2017

Tea Connection lanzó Draco, su línea de cosechas ocultas

Bajo la guía de Takehiro Ohno, la marca trajo tés únicos de Taiwán, Japón e India; te los presentamos


El mejor té del mundo se encuentra en China, Japón e India, pero para comprarlo no alcanza todo el dinero del mundo. Es que sus productores no entablan relaciones comerciales por mail ni por teléfono, para conseguir sus cosechas hay que viajar hasta sus fincas y conocerlos.

“Son tés de ultra calidad, las producciones se venden completas y siempre a los mismos compradores; como tienen la venta asegurada no les interesa abrir nuevos horizontes, si no hubiéramos viajado hasta allá no podríamos haber traído estos tés al país”, explica Pablo Lorenzo, creador de Tea Connection e Inside Tea Connection.

Lorenzo tuvo un guía de lujo, el reconocido chef japonés Takehiro Ohno, juntos viajaron a esas tierras milenarias y, tras conquistar a los productores, trajeron una colección de finísimos tés a la que bautizaron Draco.

 

A continuación, un detalle pormenorizado de las nuevas adquisiciones de Tea Connection:

Mountain Peek Oolong

Se trata de un té de altura, ya que se cosecha en Taiwán, a 2500 mts sobre el nivel del mar y se recoleta a mano. 

Los oolong, también conocido como “té azul”, son semioxidados, es decir son un intermedio entre los tés verdes -que no se oxidan- y los negros -que se oxidan por completo-. 

Este es bien suave, con notas herbáceas y un fondo dulce.

Se recomienda dejarlo reposar por dos minutos y beberlo a 80°.

Esmerald Gyokuro

Proveniente de Uji-Tawara, Japón, este té verde tiene un perfil único. De expresión salvaje, destacan las notas a espárragos y arvejas.

Para lograr esa particularidad, 30 días antes de la cosecha, los brotes se cubren con esterillas de bambú. Ese mes de media sombra produce en la planta el famoso “umami”, ese quinto sabor que genera sensaciones únicas.

 

Heritage Darjeeling

Las primeras cosechas siempre son las mejores, y este Darjeeling es la primera cosecha de todo el año de Makaibari, uno de los primeros jardines de té de la India.

Ohno contó que cuando negociaban el precio, el productor repetía como un mantra “this is the best tea of the world”, así que el margen para regatear era casi nulo; “vaya si tenía razón”, recordó Ohno entre risas.

Como es un té negro, su perfil resulta familiar; sin embargo, se revela como un distinto, ya que combina delicadeza y complejidad en dosis iguales. 

Se recomienda infusionarlo durante 4 minutos con agua a 95°.

Todos los tés se consiguen en los locales de Tea Connection, Inside Tea Connection y también en su eshop. 


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