01.10.2015

Tostado Café Club: el nuevo fast good de Tribunales

En una de las zonas más transitadas de la ciudad, hace poco abrió las puertas este deli moderno que propone reivindicar el sándwich más clásico de nuestra gastronomía.


Curioso lo de Tribunales: es históricamente una zona con mucho movimiento de abogados y oficinistas, pero las ofertas gastronómicas siempre fueron escasas. Este año eso empezó a cambiar con algunas propuestas aggiornadas y pensadas para un público que busca comer rico, no muy pesado y con un servicio veloz. Esa es la base de Tostado Café Club, inaugurado en junio de este año en la esquina de Paraná y Córdoba. De la mano de algunos socios de la cadena Tiendas de Café y la supervisión en cocina de Luciano López Fuente, se propone reivindicar el tostado mixto, el sándwich más clásico de la gastronomía porteña. 

El Tostado de la Casa sale en pan de molde casero, con queso en hebras ($32, mix de parmesano, mozzarella y gruyere) y jamón cocido natural. Claro que hay más sándwiches, que uno pide en la barra y retira cuando suena el beeper minutos después (ya que se hacen en el momento), por ejemplo el de Roast Beef, ($64, queso dambo con hierbas, chips de panceta, mix de tomate frescos y rúcula, con pan ciabatta y kétchup ahumado) o el de Salmón Ahumado ($76, con crema de mascarpone y huevos revueltos, ciboulette, cebolla morada, pepinos agridulces y rúcula con baguetín brioche y aderezo de mostaza y miel). Todos salen con una yapa, que incluye granola salada, papas pay y mini ensalada.

Esto también se aplica a las ensaladas, como la de Jamón Crudo ($76, rúcula, láminas de fontina, tomates, parmesano, tomates secos, polvo de aceitunas) o la 100% Vegetariana ($70, rúcula, queso fontina, lechuga, tomates, trigo burgol, alcaparras, castañas de cajú, semillas de girasol, chutney). ¿Para beber? Variedades de limonadas ($34, menta y jengibre, arándanos y maracuyá) y aguas naturales ($34, frutos rojos y manzana; maracuyá y naranja; y manzana). 

Ya desde su nombre, está claro que Tostado le presta atención al café, servido por baristas que utilizan un blend propio de la casa. Nada de vasos de plástico: se sirve en pocillos o jarros de cerámica y pueden ser mocaccino, capuccino, además de espressos. A tono con las últimas tendencias, también ofrecen cafés de filtro y cold brew, los cafés fríos que se impusieron como moda en la última temporada.

El salón de Tostado es obra del estudio HMA, el mismo que diseñó el bar Victoria Brown, en Palermo. El lugar, con capacidad para 30 personas, recrea el ambiente de un almacén porteño sin caer en pizarras y otros lugares comunes. En un espacio moderno y luminoso, predominan los cajones de verdura, tostadoras antiguas y cafeteras, entre otros objetos. Además, en el subsuelo hay 30 lugares más. Un espacio muy elegido para quienes se quieren quedar allí trabajando largas horas. Hay delivery y Expendio Tostado: una ventanilla desde la que se pide para llevar. 

Tostado Café Club queda en Av. Córdoba 1501 (esq. Paraná), Tribunales / T. 0800-555-223. Abre de lunes a viernes de 8 a 21hs. Sábados de 9 a 14hs.

Por Claudio Weissfeld

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