15.03.2018

Tres lugares para probar sopas frías (tan buenos que le gustarían a Mafalda)

De a poco, la sopa fría gana terreno como una opción sabrosa y nutritiva cuando el calor aprieta. Te contamos dónde probarlas y compartimos una receta para que hagas en tu casa.


“Sin repetir y sin soplar, nombres de sopas frías, ya”… Si Silvio Soldán hubiese tirado esa consigna en Feliz Domingo, los estudiantes hubieran perdido. Es que la sopa fría es poco común en Argentina, por eso apenas si conocemos algunas versiones que sí gozan de popularidad en cocinas del mundo, como el gazpacho, un clásico de la gastronomía española.

Lo cierto es que, de a poco, los argentinos se animan a este plato, “a nuestros comensales les gsuta muchísimo. Nos sorprendió que la pidieran, sobre todo al mediodía. La que más salen son las reversiones del gazpacho tradicional: la hacemos de remolacha, de zanahoria y de sandía. También tiene muy buena aceptación la sopa fría de zanahoria, de jengibre y de hinojo”, señala Alejandro Feraud, chef y dueño de Alo's.

A la hora de emplatarlas, las acompañan con un garnish de verduras, flores y hierbas, así logran la presentación cuidada que distingue, entre otras cosas, a este restaurant.

 

En Moshu, un deli ubicado en el barrio de Saavedra, ofrecen todas sus sopas en versión tradicional y también fría. La carta cuenta con varias opciones, entre ellas la sopa crema de habas, la sopa crema de arvejas con bacon crujiente y el gazpacho. “La que más piden es el gazpacho y luego la de arvejas. Los clientes, de a poco, se animan a pedir sopas frías”, indica Lucas Villalba, dueño del lugar.

Fiel a su escencia vasca, en Lekeitio no falta el gazpacho. Allí lo sirven en un shot acompañado por una mini bruschetta. Y aunque no lo tienen en la carta, si algún cliente pide un plato entero de gazpacho, se lo sirven. Su versión lleva sriracha, que le suma un toque sutilmente picante.

Aquí la receta:

INGREDIENTES:

Tomate perita ½ kg

Pepino pelado 150 gr

Morrón rojo ¼ unidad

Cebolla  ½ unidad

Aceite de oliva ½ taza

Salsa sriracha a gusto

Ajo 1 unidad

PROCEDIMIENTO:

Macerar una hora todos los ingredientes cortados en cubos. Luego meter en una licuadora, cubrir con agua fría y procesar hasta que quede líquido. Servir bien frio en un vaso.

 


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