28.12.2017

Tres recetas de platos principales para la mesa de año nuevo

Kebabs de bondiola de cerdo ahumada, gratén de pollo crocante y gruyere y peceto con salsa Agridulce; compartimos el paso a paso de estos tres manjares.


¿Querés lucirte en la mesa de año nuevo? Probá con estas tres recetas:
 
Peceto con Salsa Agridulce
Ingredientes:
 Peceto 
1  Zanahoria 
1  Cebolla 
1  Apio 
1 Hoja de Laurel  
Nubes de ajo San Giorgio
 
Para la salsa:  
1 taza de mermelada de durazno
1 taza de Mostaza de Dijón Delouis Fils
1/2 taza de Manteca
Pimienta Negra Drogheria & Alimentari

Colocar el peceto entero en una olla. Agregar las verduras cortadas gruesas, laurel, sal, pimienta y nubes de ajo. Luego agregar agua fría hasta cubrir y llevar a ebullición a fuego mínimo. Hervir a fuego mínimo por 45 minutos. Cuando esté listo, enfriar en la cacerola, cortar en rodajas y reservar en la heladera.

Para la salsa: mezclar la mermelada de durazno con la Mostaza de Dijón, derretir la manteca e incorporar.

Presentar en un plato las rodajas superpuestas con la salsa, y decorar con espárragos, tomates cherry y damascos.

 

Gratén de pollo crocante y gruyére
Ingredientes:
4 muslos de pollo
Sal marina Drogheria & Alimentari
Pimienta negra Drogheria & Alimentari
2 cucharadas de Nubes de ajo San Giorgio
1 puñado de Perejill
2 cucharadas de Aceite de oliva San Giorgio
50 gr. de Manteca
6 Cebollas
1 cucharada de romero
1 taza de caldo de verduras
2 tazas de queso Gruyere

 
 
Precalentar el horno a 220º C. Colocar los muslos de pollo en un bowl, agregar sal marina, pimienta negra, nubes de ajo, perejil, aceite de oliva e integrar con las manos.
 
En una sarten bien caliente, agregar el pollo especiado hasta dorar. Dar vuelta y dorar de los dos lados. Retirar.
En la misma sartén donde cocinamos el pollo, agregar la manteca, y cuando se derrita colocar las seis cebollas cortadas en juliana.  

Revolver de vez en cuando y cocinar hasta lograr un caramelizado intenso. 

Cuando las cebollas estén caramelizadas, agregar romero fresco, sal marina, pimienta negra y una taza de caldo de verduras. Cocinar 5 minutos.

En una bandeja alta para horno colocar las cebollas caramelizadas en la base. Distribuir los muslos de pollo dorados sobre la cebolla y cubrir con dos tazas de queso gruyere rallado.

Llevar al horno hasta gratinar.

Servir con una guarnición de papas a la plancha.


Kebabs de bondiola de cerdo ahumada: 
Ingredientes:
2 kg de bondiola de cerdo
1 manojo de romero fresco
3 cucharadas de semillas de hinojo
sal marina
3 dientes de ajo
Humo Líquido San Giorgio c/n
10 puñados de hojas de ensalada mixtas (como acelga, rúcula, berro y achicoria roja o blanca)
1 manojo pequeño de hoja fresca de perejil
Ají molido
500 ml de yogurt natural
1 limón
aceite de oliva virgen extra
10 panes Pita
 
 
 
Precalentar el horno al máximo. 
 
Colocar la bondiola de cerdo en una tabla y con un cuchillo afilado abra la carne como un libro, para armar un arrollado.
 
Moler las hojas de romero, semillas de hinojo, ajo y una cucharada de sal marina en un mortero. 
 
Sobre la bondiola abierta, rociar 3 cucharadas de humo líquido y distribuir por toda la superficie interna de la carne con la mano. Luego agregar la mezcla de especias sobre la carne, asegurándose de meterla en las incisiones. Enrollar y bridar la carne con hilo de cocina. Colocar ramas de romero entre los hilos y envolver en papel aluminio.
 
Llevar al horno en una bandeja e inmediatamente baje la temperatura a 200 ° C . Asar el cerdo durante 1 hora 20 minutos o hasta que esté crujiente, dorado y cocido. 
 
A continuación, preparar el aderezo de yogur. Picar las hojas de perejil y agregarlas a un tazón con el ají molido y el yogur. Agregar un buen chorrito de jugo de limón y una buena pizca de sal. Mezclar bien y reservar.
 
Colocar los panes Pita en el horno durante unos minutos o caliéntelos en una sartén. Servir la carne de cerdo en una tabla con un gran cuchillo de trinchar, hojas de ensalada, una pila de panes de pitas calientes y cuencos de salsa de yogur.
 

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