19.07.2017

Un motivo para redescubrir Aldo´s

El chef Maximiliano Matsumoto modificó la carta del restaurante-vinoteca de San Telmo con platos de estación, elegantes, delicados y llenos de sabor.


Desde su apertura, Aldo´s le dio otro gusto a San Telmo, uno que se perfecciona en la nueva carta de invierno. Centrado en la estación, el chef Maximiliano Matsumoto combina el uso de ingredientes de lujo con el aprovechamiento integral de cada producto para crear platos elegantes con sabores delicados, fondos de cocción potentes y presentación de museo. 



La carta está repleta de opciones sorprendentes. Para comenzar la experiencia, se recomienda el ya tradicional foie del chef ($215) y las ostras levemente cocidas con repollito de bruselas ($328). El apartado de principales cuenta carnes (ternera, cordero, lechón, cabrito, pollo y pescas) y pastas para todos los gustos. Se destacan el cordero con yogur de cabra y algas wakame ($395), los tortellini con cuartirolo y salsa de castañas ($305) y el bife de chorizo con papas crocantes y bearnesa de pimienta verde ($460). El postre de chocolate, buñelos y helado de manteca ($196) y el volcán de dulce de leche ($188) son dos excelentes elecciones para el final dulce.



Además de las comidas à la carte, Aldo´s cuenta con un menú de mediodía con entrada, principal, postre, bebida sin alcohol y café a $310 ($340 con copa de vino).  Para la noche, uno de iguales características con botella de vino cada dos personas a $600 y uno de cinco pasos, abreboca, prepostre a $1100 y $1300 con maridaje.

La bebida juega un papel protagónico en el restaurante del sommelier Aldo Graziani. Además de la extensa carta de vinos a precio de vinoteca, allí también se puede disfrutar de los cocktails clásicos elaborados desde la mirada del vino por el reconocido bartender Pablo Pignata.



Aldo´s está en Moreno 372, San Telmo. Para reservas, 4334-2380 o 4343-0823. Está abierto de lunes a jueves y el domingo de 12 a 00, los viernes hasta la 1 y los sábados de 19 a 1. El costo de cubierto es de $55.

Por Mercedes Spinosa


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