02.02.2012

Verano en Bs. As.: 4 restaurantes para comer un buen ceviche

Calor, termómetro que explota, aire sofocante: el ceviche asoma como el plato ideal; mix de frescura, exotismo y sabor. Estos lugares proponen distintas versiones para disfrutarlo.


Lima Mía
Un alegre local con ambiente desenfadado, glamoroso y vintage al mismo tiempo, de llamativa y colorida estética. La carta son dos maderas de un metro de largo donde está pegada la lista de tragos, vinos y platos, clásicos de la cevichería peruana (piqueos, anticuchos, tiraditos, etc.) con una vuelta de tuerca. Entre la variada oferta, brilla triunfal el ceviche de pulpo, un manjar para entrarle sin remilgos, al igual que el ceviche Lima Mía (mariscos, leche de tigre, piña, cebolla morada, cilantro y ají amarillo).
Báez 211, Las Cañitas / T. 4775-5616

Sipan
Tanto en su céntrico local original como en el de Palermo, podés disfrutar de un ceviche fresco (usualmente a base de lenguado), jugoso, sabiamente condimentado (tirando a picantito) y elegantemente presentado. Tenés la versión clásica y la mixta para elegir y podés acompañar o rematar todo con un Dry Piscotini, un clásico Pisco Sour o alguna variedad premium de su pisco bar. Los precios tienden a ser altos, pero la calidad los justifica largamente.
Paraguay 642, Microcentro / T.4315-0763; Hotel The Palermitano, Uriarte 1648, Palermo Soho / T. 4833-9383

Ceviche
Un espacio amplio, tranquilo y con suave música e iluminación, apto para saborear lentamente alguno de sus tentadores tragos y el delicioso y apenitas dulce ceviche Nikkei (cubos de salmón cocido en limones norteños y miel de maracuyá, con arroz de sushi). Entre los platos de fusión, tenés el directamente emparentado Tiradito y Ceviche Roll (salmón y surimi en leche de tigre y salsa de rocoto): variedad, sabor y calidad.
Costa Rica 5644, Palermo Hollywood / T. 4776-7373

Paru
Si andás en busca de romper la rutina, Paru es tu lugar. Un restó palermitano fashioneta que ofrece media docena de opciones de ceviche, con distintos pescados, sabores y técnicas. El gran recomendado es el Yellow, cortes de atún o salmón fresco marinados en limón peruano y ajíes amarillos del mismo país, amén de condimentos y aderezos propios cuya receta es secreta. Imperdible y exquisito.
Bonpland 1823, Palermo Hollywood / T. 4778-3307

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