27.10.2009

Wraps de pechuga de pollo estilo thai

Una receta de Pablo Massey para preparar en 30 minutos.


Si ya probaste con el lomo al aceto con papines dorados, o con el risotto de habas, arvejas y hierbas con langostinos, y te salieron más o menos bien, ahora podés probar con estos wraps. Unas compras en el barrio chino, y manos a la obra.

Wraps de pechuga de pollo estilo thai con plátano y chauchas al vapor.

Ingredientes:
2 chilis verdes largos
2 dientes de ajo
2 limas
1 taza de hojas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino molidas
60 ml de crema de coco
4 pechugas de pollo
1 chilli rojo
400 gr de chauchas al vapor
2 plátanos verdes
1 taza de hojas de menta fresca
1 jengibre
100 gr de echalottes
Aceite para freir

Procedimiento:
En una sartén tostar lentamente el comino. Disponer en el mortero junto al ajo, el chile, el zest y jugo de las limas, moler groseramente e incorporar el cilantro. Mezclar con la leche de coco y la salsa de pescado. Reservar.
Limpiamos las pechugas de pollo y cortamos en tiras, marinar con la mezcla de especias previamente hecha y envolverlas en un rectángulo de doble papel manteca. Hacer paquetitos y cerrarlos de manera prolija con hilo de cocina. Cocinarlos en horno 180 ºC sobre una rejilla durante 15 a 18 minutos.
Cortar las chauchas y cocinarlas en la vaporera hirviendo hasta que esten tiernas.
Para la salsa mezclar en un bowl la crema de coco con el jugo y la rayadura de lima, añadir el   jengibre rayado y la menta picada. Unir todo y reservar.
Sacar la cáscara y cortar los plátanos en rodajas finas y freír en una sartén con aceite de oliva caliente una vez dorados retirar sobre una placa con papel absorbente y reservar.
Para emplatar presentar el paquetito abierto junto a las chauchas y los chifles de plátano. Y aderezar con la salsa de coco.

Esta receta corresponde al programa Recetas Rápidas, que transmite Canal Gourmet todos los jueves a las 22 (repetición lunes a las 21).

 

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