05.11.2018

“Canilla Verde”, la nueva apuesta de Antares

Desde ahora, los locales de Antares contarán con una canilla destinada a cervezas con alto contenido de lúpulo; lee la nota y conocé más detalles.


La cervecería Antares -pionera en la elaboración de cerveza artesanal- presenta una nueva innovación, se trata de “Canilla Verde”, la cual estará en sus locales y se destinará a cervezas bien lupuladas.

“El lúpulo es un camino de ida... Nos encanta el lúpulo, porque el público lo pide, y porque las IPAs nos salen ricas, nos animamos a más. Y armamos una canilla exclusiva para cervezas lupuladas”, cuenta Leo Ferrari, socio fundador y Brewmaster de Antares, quien, además, desde hace dos años colabora en la producción local de lúpulo en Sierra de los Padres.

Por esas canillas desfilarán la Doble IPA, APA (Amigos para Antares, creada por un grupo de cerveceros en homenaje a sus 20 años), la Red IPA, la Belgian IPA, la Black IPA, la American IPA (en colaboración con Bierhaus) y todas las de ese estilo que vayan surgiendo.

El lúpulo ofrece diferentes aromas, desde frutales a cítricos, terrosos, herbales y florales. Y, además, aporta amargor. Este se añade durante el proceso de cocción del mosto en el momento que decida el brew master, ya que esa elección es la que determina si se potencia el el amargor, el sabor o el aroma. 

El lúpulo preserva también al mosto de la contaminación bacteriana debido a su contenido de sustancias con propiedades bacterostáticas como los taninos.

Según informan en Antares, “100 litros de cerveza industrial llevan 10 gr de lúpulo mientras que 100 litros de Antares IPA llevan 795 gr. Eso explica, la diferencia en calidad, aroma y sabor que ofrecen las cervezas artesanales”.


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