22.09.2009

¿Cuáles son los mejores bares para beber shots?

¿Necesitás una dosis de alcohol? Estos son los lugares perfectos para pedir tragos fuertes que se preparan en minutos y se beben en segundos.


Pocos tragos son tan festivos como los shots. Los ves en las películas yanquis, cuando un grupo de chicas se acoda en la barra para beber y salir luego en búsqueda de fiesta loca; lo conocés en las discotecas, donde se los llenan de falso tequila nacional, en lo que llaman Toc-Toc. También están los personajes melancólicos que entran rápido en clima bebiendo un shot en alguna barra porteña clásica. Y se lo utiliza bien frío en restaurantes como Olsen, para acompañar el salmón con alguna de las decenas de vodkas que descansan en el freezer vidriado detrás de la barra. A su modo, un shot es a la coctelería lo que un ristretto al café. Una dosis de alcohol en sangre; un tiro directo al corazón.

En esencia, un shot es un pequeño vaso cuya capacidad va de una onza y media a dos. y que debido a su poca capacidad, incluye un líquido de alto contenido alcohólico que usualmente se consume en uno o dos tragos. Existen shots muy simples en la coctelería mundial, con gran presencia en todo tipo de barras, como el famoso chupito de tequila, el shot de vodka pura, o el doble shot de Jägermeister, servido directo del freezer. Denso, oscuro, herbáceo, deambula en equilibrio entre lo amargo y lo dulce. Fuera de estos infaltables, existen tragos clásicos y de autor que requieran de cierta preparación y que no se encuentran en cualquier barra.

Cuando precisás una veloz dosis de alcohol, el shot se convierte en el mejor trago del mundo: es potente, rápido y certero. Para esas ocasiones, estos son nuestros lugares favoritos para ir a beberlo. Dependiendo del bar y los ingredientes, el precio puede variar aprox entre los $16 y los $21.

1. Doppelgänger. Este bar y restaurante de San Telmo posee una de las mejores cartas de cocktails clásicos de la Argentina. En línea con su estética y con su filosofía de unir lo obrero con lo burgués, Guillermo (a cargo de la barra) investigó y presenta varias de las mejores combinaciones de los años que van de 1870 a 1930. Por ejemplo, derivado del típico tequila straight, hay para “ellas”, una delicadeza: un Gran Tequila, que lleva una parte de tequila y una parte de Grand Marnier. Para “machos”, en cambio, aconsejan el Hot Tequila, que une al spirit mexicano con salsa Tabasco. Y para la resaca, nada como el Prairie Oyster: una yema de huevo entera, salsa Worcestershire, vinagre, ketchup, tabasco, pimienta negra. Se bebe de un trago. El Prairie Oyster fue muy popular en Inglaterra a finales del siglo XIX y en Alemania hasta la década de 1960. En los últimos años, volvió a cobrar notoriedad por su inclusión en el animé japonés Cowboy Beboop.
Av. Juan de Garay 500 / T. 4300-0201

2. Library Lounge (Faena Hotel & Universe). Agustín Sena, jefe de barra en el Library Lounge, no tiene shots en la carta oficial, pero muchas veces sirve shots inventados en la barra, para grupos de amigos que los solicitan. Uno de sus preferidos es el “Margarita Shot”, cuyos ingredientes son los siguientes: tequila blanco, licor de jazmín, almíbar de ananá y jengibre. Todos los ingredientes se agitan con hielo y se sirve colando en el shot. Como decoración, Sena cruza una piel de limón caramelizada por el borde del vaso.
Martha Salotti 445 / T. 4010-9200

3. Casa Cruz. Obviamente, en este establecimiento no puede faltar una parte de su carta dedicada a los shots. Hoy, tras el alejamiento de Inés de los Santos, la barra de este restaurante está comandada por Sebastián Tizeira, quién asegura que son los turistas norteamericanos los principales consumidores de shots. Entre las opciones, Tizeria recomienda uno bien clásico, el “B52”, que lleva 1 parte de Kalhua, 1 parte de Baileys y 1 parte de Grand Marnier. Todos los ingredientes se vierten en el shot en el orden listado, para que se vayan formando capas. Se sirve flambeado.
Uriarte 1658 / T. 4833-1112

4. Mundo Bizarro. Este lugar ostenta desde hace más de diez años el título de Gran Templo de la Coctelería Argentina; y como reverendo bartender está obviamente Pablo Piñata. Sus shots no están en carta, pero salen a pedido en la barra. Entre ellos, uno de los más populares es el “Carmesí”, que lleva 1 parte de Dubonnet Rouge y 1 parte de licor de manzana. Todos los ingredientes se agitan con hielo y se cuelan en el shot.
Serrano 1222 / T. 4773-1967

Por Ignacio Rivera

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