25.02.2016

Analía Álvarez, la dama del café

Socia de Coffee Town y directora del Centro de Estudios del Café, es la primera argentina en obtener la certificación internacional Q Grader. Desde su rol de catadora, empresaria y docente se empeña en derribar mitos.

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01.02.2016

Aruba: sabores caribeños en una isla paradisíaca

La joya del caribe holandés celebró su semana gastronómica y ahí estuvo JOY para explorar lo mejor de la cocina local.

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05.12.2015

Sabores artificiales: los impostores del gusto

Un reciente libro plantea una paradoja inquietante: alimentos frescos cada vez más insípidos frente a productos industriales sabrosos y adictivos, pero con pocos nutrientes.

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06.10.2015

Eco-foodie: así es el nuevo consumidor consciente

Come local, fresco y de estación. Visita mercados y ferias. Elige carnes de pastura y vegetales sin pesticidas. Joven, urbano, narcisista y a la vez comprometido: retrato de la generación más foodie de la historia.

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24.04.2015

¿Tiene sentido respetar las fechas de vencimiento?

De excentricidad freegana a estandarte del consumo consciente, ingerir alimentos vencidos es la última apuesta ecofoodie para frenar el desperdicio.

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27.03.2015

Predicciones 2015: ¿cuáles serán las tendencias gastronómicas del año?

Los gurúes de la alimentación vaticinan qué y cómo comerá el mundo en los próximos meses. Te contamos cuáles son las food trends que marcarán la agenda de los paladares inquietos.

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13.01.2015

Moishe cool: la cocina judía se moderniza

Mientras una nueva camada de chefs israelíes conquista las capitales gastronómicas, las últimas propuestas porteñas ofrecen una estética moderna, trascienden las fronteras de la cole y reinventan las recetas de la bobe.

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02.01.2015

Dieta paleo: ¿tiene sentido comer como cavernícolas?

La moda de alimentarse a base de carnes, frutas y verduras (evitando hidratos, lácteos y azúcar) gana cada vez más adeptos. Argumentos a favor y en contra de comer como el hombre paleolítico.

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30.12.2014

Martiniano Molina: los últimos proyectos del chef consciente

Tras la segunda edición de Exposustenta, se acerca la culminación de Tierrabuena, la primera ecoaldea del país, donde el comprometido cocinero montará un restaurante que utilizará ingredientes de una huerta orgánica propia.

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21.11.2014

Del campo a la mesa: la moda de consumir solo productos locales

Los "locávoros" se perfilan como los nuevos protagonistas en la escena de la alimentación verde. Pero, ¿es realmente más saludable (y sustentable) comer local?

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