03.01.2017

3 ensaladas gourmet para comer en verano

Le damos la bienvenida a 2017 con una nota fresca y muy rica. Seguí el paso a paso para disfrutar de platos ideales para los días calurosos.


Pasa siempre. Aunque no queramos, en diciembre comemos más de lo que corresponde. Arrancamos un nuevo año con recomendaciones de tres platos frescos, livianos, y verdaderamente ricos.

En esta nota, el chef de Alo´s Alejandro Féraud comparte el paso a paso para preparar tres ensaladas gourmet para comer en verano. 

¡Manos a la obra!
Ensalada de zucchini, repollo y palta
Ingredientes (1 porción)
-1 zucchini
-¼ de repollo
-1 palta
-1 limón
-aceite de oliva
-aceite de girasol
-vinagre de sauco
-hierbas frescas (las que gusten)
-cilantro
-c/n sal y pimienta

Preparación
1. Lavar el zucchini, cortarlo en finas láminas y poner en un boul a marinar con el jugo de un limón, hierbas frescas y 3 cucharadas aceite de oliva durante 6 horas.
2. Picar finamente el repollo y dejar marinar durante 24 horas en un recipiente con 4 cucharadas de vinagre de sauco.
3. Pelar y picar a groso modo la palta, introducirla en una licuadora y mixear junto a un puñado de cilantro fresco y leche en cucharadas hasta formar la textura de un puré líquido.
4. Enrollar las láminas de zucchinis y disponer en el plato, agregar el repollo marinado y terminar salseando con la emulsión de palta. Agregar sal y pimienta a gusto. 

 

Ensalada de rúcula y hongos
Ingredientes (1 porción)
-1 hongo de Paris
-1 hongo Portobello
-2 Gírgolas
-½ atado de rúcula
-aceite de oliva
-aceite de girasol
-vinagre
-granos de mostaza
-c/n sal y pimienta

Preparación
1. Cortar en láminas los hongos de París. 
2. Sacar el cabo a las Girgolas y grillarlas en grilla o sartén de hierro con sal y pimienta. 
3. Cortar en mitades los hongos Portobello y dorarlos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Una vez que estén dorados, desglasar con 3 cucharadas de vinagre y emulsionar con una cucharada de aceite de girasol. Así se logrará un portobello en escabeche veloz.
4. Preparar una vinagreta con una cucharada de té de granos de mostaza molidos o mostaza, 2 cucharadas de aceite de oliva y jugo de medio limón. 
5. Disponer en un bowl la rúcula, agregar sal, aderezar con la vinagreta y disponer por encima los 3 tipos de hongos. 



Ensalada de hinojos, remolachas y naranjas
Ingredientes (1 porción)
-1 hinojo
-1 remolacha
-1 naranja
-jugo de media naranja
-2 cucharadas de aceite de oliva
-c/n sal y pimienta

Preparación
1. Cortar finamente el hinojo
2. Pelar y separar los gajos de una naranja
3. Cortar una remolacha cruda en láminas muy finas.
4. Hacer una vinagreta con el jugo de media naranja y 2 cucharadas de aceite de oliva. Unir todo en un bowl y salpimentar a gusto.

Alos´s
 está en Av. Alte. Blanco Encalada 2120, Boulogne Sur Mer 1609, San Isidro / T. 4737-0248 o 4737- 1246


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