14.12.2016

5 tips para hacer helado de frutas

Con estos sencillos consejos podrás preparar sorbetes frutales que son ideales para saborear durante el verano.


Llega el verano y empiezas a buscar recetas para preparar postres frescos. No te compliques, con estos pasos podrás hacer deliciosos helados con casi cualquier fruta. Es importante que recuerdes el principal secreto de cualquier sorbete es la base: la combinación de fruta fresca o jugo de frutas con azúcar.

Necesitarás alrededor de 900 gramos de fruta para obtener un cuarto kilo de producto final. Para comenzar, procesa la fruta y agrega un poco de azúcar en forma de simple en forma de jarabe. La mayoría de las frutas del verano son bastante dulces por eso necesitarás agregar poca azúcar.

1. Prepara la base
Lava, seca y corta la fruta. Mientras tanto, prepara el jarabe. Combina el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y lleva a fuego lento, revolviendo suavemente una o dos veces. Cocina hasta que el azúcar esté completamente disuelto, unos 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

  

2. Mezcla la fruta y el almíbar
Combina la fruta y 1/2 taza de jarabe de azúcar en una licuadora. Reserva el almíbar restante. Mezcla hasta que la fruta esté completamente licuada y cuela el jugo para eliminar restos de semilla y cáscara.

3. Prueba el dulzor
Esto los puedes hacer con la prueba del huevo flotador: sumerge suavemente el huevo sin pelar en la base del sorbete. Si apenas ves dos centímetros del huevo tienes el equilibrio perfecto de jugo y azúcar. Si ves menos cáscara, agrega un poco más jarabe de azúcar. Si sucede lo contrario, añade 1 cucharada de jugo de limón. Prueba la base del helado y añade más zumo si sabe demasiado dulce y sosa.

4. Enfría la base y procesa
Cubre la base del helado y refrigera hasta que esté muy frío, al menos 1 hora o durante la noche. Vierte la base refrigerada en la máquina de helado (o en una procesadora). Mezcla hasta que el sorbete tenga la consistencia de un batido espeso, lo que suele tardar entre 10 y 15 minutos en la mayoría de las máquinas.

 

5. Congela el sorbete
Transfiere el helado a un recipiente, cúbrelo y ponlo en el freezer durante al menos 4 horas, hasta que el sorbete se haya endurecido. Por lo general, el helado casero se mantendrá durante aproximadamente un mes en el congelador antes de perder sabor y calidad.

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