16.11.2010

En qué restaurantes se comen las mejores milanesas

Una comida clásica porteña que nunca pasa de moda. Estos son los mejores lugares para probarla.


Además de favorita de los chicos y minuta para comer al paso, hoy la milanesa tiene muchas otras facetas. La ofrecen los bodegones, pero también los restaurantes chic. Hay caras y baratas. Hay milanesas de soja para comer liviano y otras gigantes para morfar a lo bestia.En esta nota te contamos cuál es el mejor lugar para encontrar la mejor versión de cada una de las facetas milangueras.

1. Mejor milanesa cool: DON CARLOS.
En los últimos años, lo barrial se fusionó con lo glamoroso. Ahí, frente a La Bombonera, está Don Carlos. Las milanesas son una fija entre los platos que van llegando a la mesa a piacere de su dueño, Carlos Zinola. Son de peceto, chiquitas, finitas y traen la infaltable guarnición de papas fritas. Menú no hay, así que el precio es muy variable. Ir con un 100 en el bolsillo es atinado. (Brandsen esq Del Valle Iberlucea, La Boca)

2. Mejor milanesa de soja: BIO. Antes de que nos insulten los fervientes amantes de la tradicional milanesa de ternera, nos atajamos: los vegetarianos existen. Para ellos, y para los que les gusta comer liviano, están las milanesas de soja. En el mundo light, Bio (pionero de la comida orgánica en Palemo), marca la pauta:  te la traen con arroz yamaní y chop de vegetales. Simple, rica y natural. (Humboldt esq Guatemala, Palermo Hollywood)

3. Mejor milanesa tamaño XL: LA FAROLA. La Farola es famosa por el tamaño de sus milanesas: suelen medir 40 centímetros de largo y unos 20 de ancho. Comen tres, y sobra. Eso sí: hay varias sucursales y cada una se maneja de manera independiente así que la calidad no es siempre la misma. Ponemos las manos en el fuego por la de Santa Fe y la de Cabildo. Son ricas.(Santa Fe 1857, Barrio Norte)

4. Mejor milanesa de bodegón: EL PREFERIDO DE PALERMO. Hay muchos bodegones buenos en la ciudad y si hay algo en lo que no suelen fallar es en las milanesas, pero las de peceto de El Preferido de Palermo sobresalen: crocantes, redonditas, perfectas, casi como medallones que salen de a dos y con puré. (Borges 2108 / Palermo)

5. Mejor pizzanesa: LOS CHANCHITOS. Se vende en muchos lados como “milanesa a la pizza”, pero se llama pizzanesa y se inventó en este bodegón que forma parte de una cadena con otros 5 restaurantes similares (La Soleada, Alé Alé, Don Battaglia, La Zaranda, Mangiata). Fue creada en 1983 y es una pizza redonda de 25 cm. de diámetro que en lugar de masa tiene milanesa. Como con las pizzas, hay diferentes variedades, desde napolitana y fugazzeta, hasta rúcula, parmesano y jamón. Comen tres o cuatro personas.  (Angel Gallardo 601, Caballito)

6. Mejor variedad de milanesas: EL CLUB DE LA MILANESA. Un restaurante que sólo vende milanesas y suma cerca de 100 variedades. El menú es un cuadro de doble entrada: de un lado, los 20 sabores (desde la clásica napo hasta la de cheddar, panceta y ciboulette). En el otro eje, los tamaños que van desde las milas individuales, hasta las XL, de ¡medio metro! Además, pueden ser de ternera, pollo, merluza, o soja y salen fritas o al horno. Todas vienen con guarnición.
(Monroe 1402, Belgrano (y sucursales)

7. Mejor milanesa de carnes exóticas: ORO & CANDIDO.
Una buena forma de acercarse a las llamadas "carnes exóticas" es a través de este restaurante / almacén de Palermo que prepara platos simples con carnes no tradicionales. Entre ellos está la milanesa de yacaré (de sabor suave, similar a una suprema de pollo), que viene empanada en pan rallado y semillas de sésamo tostadas, y acompañada de mandiocas doradas y salsa tártara.
(Guatemala esq. Oro, Palermo Soho / T. 4772-0656)

¿Para vos cuál es la mejor milanesa de Buenos Aires?

 

Por Manuel Cruz

 

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