14.10.2014

Real Revolución: gran opción mexicana en Palermo

En una manzana agitada del barrio, se esconde un nuevo local en donde sirven desde tacos y burritos hasta mole poblano, en versiones aptas para amantes y temerosos del picante por igual.


En medio de bullicio que generan los bares Soria, Rey de Copas y Esquina Libertad, todos en la misma manzana de Palermo, hay un local que pasa desapercibido y merece algo de atención. Se trata de Real Revolución, un restaurante de comida mexicana preparada por un chef mexicano que intenta acercar al comensal medio a los platos más tradicionales de su patria.

Por ahora, lo más pedido son las trilladas pero ricas botanas callejeras: quesadillas ($35), tacos (2 por $60) y burritos ($70 los chicos y $90 los grandes). Aunque no decepcionan, te recomendamos jugártela con alguno de los platos fuertes de la carta: por ejemplo, el Mole Poblano (pollo con salsa a base de cacao, chile, tomate y especias, acompañado de arroz blanco, $110) y los langostinos a la Diabla (es decir, con salsa de tomate, chiles y ajo, bien picante; además del infaltable side de arroz blanco, $150).

A pesar de su nombre, inspirado en el gran Emiliano Zapata, la comida que se sirve en este local no tiene nada de revolucionaria. Los sabores que propone Carlos Medina Fernandez –oriundo de Guadalajara y formado en restaurantes como el Vitae Ocean y el Trio Mediterranen (Puerto Vallarta)– generan más empatía en quienes hayan viajado a México y disfruten de su gastronomía, que en paladares intrépidos en busca de platos irrepetibles. 


Michelada


Dos de los grandes méritos de este proyecto, que nació en Chile y luego se trasladó a Buenos Aires, son, por un lado, la utilización de ingredientes de primera calidad, entre los que se destaca una gran variedad de chiles; por otro, la preparación casera de todo lo que se sirve en el lugar. Un buen ejemplo de esto son los totopos (acá mal llamados nachos) que, como corresponde, están hechos artesanalmente a base de maíz.  

Para beber, muy recomendable la versión que ofrecen de la cerveza michelada ($55): sale con salsa inglesa, Tabasco, hielo, limón, sal y Tajín (condimento de chile molido, jugo de limón deshidratado y sal).

Por último, pero no menos importante, un detalle a tener en cuenta: en Real Revolución hay chile, sí, pero el chef puede llegar a escatimar más de la cuenta en su uso, acostumbrado a la poca aceptación (aunque va in crescendo) que tiene el picante entre los porteños. Si te gusta el fuego, hacéselo saber.

Por Florencia Pessarini

 

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