31.08.2012

Una forma fácil de hacer pickles en casa

Para este fin de semana, el secreto de cómo preparar buenas conservas caseras. Y sin gastar una fortuna.


No necesitás vajilla sofisticada; sólo algunos frascos y los vegetales que elijas (pepinos, zanahorias, chauchas, coliflor, brocoli, zuchinnis, cebollitas, ajos, pimientos). El primer paso es cortar los vegetales, luego preparar una salmuera y guardar todo en un recipiente de vidrio bien hermético. Los vegetales tardan una semana en convertirse en pickles y se pueden comer durante un mes si se conservan en la heladera.

Los frascos

Tienen que ser de vidrio, para que no absorban aromas exteriores a la salmuera, y preferentemente con boca ancha, para facilitar el trabajo de introducir los vegetales.

Los vegetales
Si usás zanahorias, lo mejor es pelarlas y cortarlas en mitades y a lo largo. Si conseguís zanahorias baby, mucho mejor. Si no, tratá de que sean chicas. Del mismo modo podés cortar los pepinos (lo ideal es que sean pepinos Kirby, pero no son fáciles de conseguir) y los zuchinnis. Si usás chauchas, quitale las puntas. El coliflor y el brocoli se puede cortar a gusto. El ajo podés incorporarlos entero o en trozos. A los pimientos hay que quitarles las semillas y las fibras blancas.

La salmuera
Ingredientes: 1 cucharada de semillas de mostaza, 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros, 1 1/4 tazas de vinagre de manzana, 3/4 taza de agua, 1/4 taza de azúcar granulada, 2 cucharadas de sal gruesa, 1 hoja de laurel.

Preparación
1. Tostar primero las semillas de mostaza junto a la pimienta, en una cacerola pequeña a fuego medio, durante dos minutos.
2. Añadir el resto de los ingredientes y revolver hasta que se disuelvan la sal y el azúcar.
3. Apenas rompa el hervor, retirar del fuego.
4. Verter de inmediato la salmuera en los frascos, donde ya se habrán ubicado los vegetales.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente durante una hora.
6. Luego, tapar el frasco y agitar para distribuir las especias de modo uniforme. 
6. Guardar en la heladera por lo menos un día antes de consumir, pero preferentemente una semana, para obtener los mejores resultados.

Vía www.chow.com / Si te defendés con el inglés, podés seguir la explicación de este video.



 




 

comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresión, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groserías, acusaciones sin fundamento e insultos serán eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dejá tus comentarios