21.08.2012

¿Nueva moda? En el verano boreal son furor los sándwiches de helado

Parece que los cucuruchos ya fueron. Ahora el helado viene entre dos galletitas.


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Como antes fueron las cupcakes, los macarons, los whoopies y los cake pops, ahora la última tendencia en dulces parecen ser los sándwiches de helado. El nuevo postre fetiche es una carnada irresistible para cualquier goloso: una bocha de helado que se derrite entre dos mantecosas galletas estilo americano, mejor conocidas como “cookies”.

Aunque todavía no se consiguen en Argentina, si algo nos ha enseñado el devenir gastronómico de los últimos años es que las modas se propagan, y rápido. Quizás solo haya que esperar la llegada del verano para probarlos. Mientras tanto, en Estados Unidos, la fórmula clásica integra vainilla y cookies de avena con chispas de chocolate.

Pero esto no es más que el punto de partida. La propuesta se extendió rápidamente y distintos restaurantes y pastelerías sumaron combinaciones más complejas como crema de mango con galletitas de coco y nueces o helado de limón entre dos tapitas de macarons de almendra, combinaciones que hoy sirven como sus postres estrella.
 
La moda se vio fortalecida por la repentina fama que cobró CoolHaus, un foodtruck oriundo de Nueva York que, como los tradicionales camiones de helado de las películas, recorre sus calles vendiendo estas bombas atómicas y convoca multitudes en cada parada.

La gente de CoolHaus es fanática de la arquitectura y se hizo conocida por apilar los sándwiches de helado de a varios (podés verlos en la fotogalería). Algunas versiones estándar fueron bautizadas en honor a arquitectos famosos, como el Behry Frank, por Frank Gehry. De hecho, el nombre del camión es un juego de palabras entre el arquitecto holandés Rem Koolhaas y la escuela alemana de diseño Bauhaus.

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