13.08.2019

“Madryn al Plato”, la feria que revaloriza la gastronomía madrynense, concluyó su XII edición

Con 12 ediciones en su haber, esta feria ya es un clásico de la Patagonia; te contamos todos los secretos culinarios de la región y hacemos un repaso por sus principales actividades.


La gastronomía madrynense tuvo sus días de fiesta, por XXII vez consecutiva, se realizó “Madryn al Plato”, la feria que une los esfuerzos de todos los cocineros de la región con el fin de destacar los productos y la cocina de la zona.

Con una participación récord de más de 10 mil personas, hubo clases de cocina, feria de productores, patio gastronómico y un gran cierre solidario en el que se cocinaron 30 de corderos a la estaca, una vaquillona de 200 kg, hígados de cordero en su crepine, 5 salmones blancos con verduras al rescoldo. Los $294 mil pesos recaudados por las 840 porciones vendidas se destinará al ala pediátrica del Hospital Ísola. 

Participaron del festival y de las clases de cocina: Pablo Buzzo (San Martín de los Andes, Neuquén), Mauricio Couly (Quesería Ventimiglia, Neuquén), Germán Torres (Buenos Aires, Salvaje Bakery), Gabriela Martínez (Río Negro, Feria Semilla) y Ezequiel González (Neuquén, Bodegas Schroeder).  También se sumó el chef Matías Revori, de Mar del Plata, uno de los destinos invitados a participar del evento. Todos ellos cocinaron en sus clases con productos de la región y de estación.

COCINAR PARA AYUDAR

Sin dudas, el momento más esperado de Madryn el Plato tiene lugar el domingo, cuando sucede “Madryn solidario”. Por un lado, la escena que se monta es espectacular: el hombre y el fuego. Kilos de brasas para cocinar 30 de corderos a la estaca, una vaquillona de 200 kg, hígados de cordero en su crepine y 5 salmones blancos con verduras al rescoldo. 

Las familias se acercan con bandejas y tuppers para llenarlos con estas delicias y lo recaudado se destina al sector de Pedriatría del Hospital Ísola.

Y si de los fuegos salen manjares, lo cierto es que hay que ponerle el cuerpo a semejante misión. La brigada de asadores, comandad por Sebastián Mazzuchelli y Martín D' Abramo, de Villa Pehuenia, pasaron 18 horas tras los fuegos. Cuando se vendió la última porción, ya no importaban los ojos rojos, las manos ennegrecidas, el cuerpo cansado, todo era una fiesta.

EL HACEDOR

El cocinero Gustavo Rapretti es el impulsor de este festival, él llevó la idea a la Secretaría de Turismo de Puerto Madryn 12 años atrás y aunque le decían que estaba “loco”, como cuenta, logró convencer a otros privados y a las autoridades públicas de la importancia de realizar esta movida.

Fiel defensor de la la identidad gastronómica de la zona, Rapretti se destaca por sus sabrosos y simples platos de mar, en los que se encarga de hacer brillar al producto. Entre ellos el salmón blanco (el único pez autóctono de la zona), las vieiras, el mero, los langostinos, la salicornia, las sales de mar, etc.

Señala que el pescado no debe tener olor y que bien guardado puede soportar en la heladera hasta cinco días; de esa forma la carne es más tierna, de hecho, sugiere esperar un mínimo de 48 horas para que se pase el efecto del rigor mortis.

Los mariscos, en cambio, se deben comer en el momento, cuanto más frescos, mejor.

TURISMO

Visitar “Madry al plato” es la excusa perfecta para disfrutar de esta maravillosa ciudad, rodeada de agua. 

El avistaje de ballenas comienza en mayo y se extiende hasta fines de noviembre. El mismo se puede realizar en una embarcación -partiendo de Puerto Piramides-, pero también en algunas playas de la zona, donde se las puede observar desde la orilla.

En 2018 Madryn al Plato fue declarado de Interés Turístico con la firma de Alejandro Eloy Lastra, titular de la Secretaría de Desarrollo y Promoción Turística de la Secretaría de Turismo de la Nación. Este año recibió nuevamente la declaración de Interés Nacional por las mismas autoridades.


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