23.05.2017

Ñam Ñam, el nuevo libro de Narda Lepes con recetas para chicos

La cocinera publicó un libro para padres en el que enseña a alimentar bien y a cultivar en los niños un paladar saludable para toda la vida. Te compartimos sus tips y una receta.


ÑAM ÑAM, manual para criar un pequeño omnívoro es el nuevo libro de Narda Lepes en el que conjuga su trayectoria como cocinera y su experiencia como mamá de Leia, de 6 años. La publicación ya está a la venta ($690) y es una verdadera guía de consulta para padres y futuros padres que buscan alimentar bien a sus hijos y que quieren que cultiven un paladar saludable para toda la vida.



El libro "es de comer y no de cocina", y está hecho con creatividad, amor y “sentido común” y busca acompañar a los padres desde el nacimiento de sus hijos hasta la primaria, pero la verdad es que los consejos y las recetas que da la chef trascienden cualquier edad.

A lo largo de los capítulos, Narda relata experiencias y conocimientos para cada etapa de la vida de los niños, desde la época de la lactancia hasta la de las primeras viandas para el colegio y las fiestas de cumpleaños. La publicación incluye más de 150 recetas muy variadas: primeros purés, arroz japonés para bebés, miki moko dulce, mil hojas de carne y puré, arepas con perico y queso, flan de palta, submarinos con cuchara de chocolate y mucho más. 

Entre las fotografías que juegan con divertidas ilustraciones, la cocinera le transmite sus consejos a los padres. Como un adelanto del libro de editorial Planeta, te contamos algunos de ellos: 

1. La ley primera: “ni alimentos buenos ni malos, moderación y variedad, esa es la clave”.



2. Lo ideal es que no coma nada repetido tres veces por semana.

3. Podés convertir a los vegetales en chupetes para utilizar cuando el bebé tenga dolor de encías en reemplazo del tradicional mordillo de plástico. Tienen que estar bien limpios, pelados y sin puntas filosas.  

4. Probá sumar sabor con especias para evitar la sal.

5. “Preparate para que el momento de la comida sea divertido. Estimulalo, dale su espacio. Es importante que tengas en cuenta siempre tu actitud. Es un lugar de conexión: conectate con el bebé, y no con tu teléfono”.



6. El desayuno es importante. Dice Narda “no les pasemos nuestras malas costumbres, como desayunar parado un café-té-maté más un hidrato” y recomienda recetas muy originales.

7. Las milanesas no faltan en ninguna mesa argentina. Para no hacer siempre lo mismo, la cocinera ofrece “mil opciones para rebozarlas: panko, cous cous, queso, con hierbas, avena, galletas, almendras, polenta, pan rallado, semillas”: 

8. Cuando los niños comienzan a comer fuera de casa “la lonchera es laburo”, hasta para una chef profesional. “Lo importante es desarrollar un método, un sistema de producción eficiente”.  

9. Para las fiestas de cumpleaños, Narda recomienda poner la comida en tandas: “lo bueno y las frutas, primero. La sal, el azúcar y la culpa las ponemos gradualmente”. Además, recuerda que es importante recordar que la porción de los chicos no es igual que la de los adultos. 

10. ¿El décimo? Además de los consejos para padres y madres, el libro está repleto de recetas, como la del dip de remolacha, nuez y sésamo que "es muy versátil, podemos hacerla con garbanzos, porotos manteca, pallares, negros, lentejas, morrones asados, berenjenas, arvejas. También podemos usar pimentón en lugar de comino. Y la podemos acompañar con lo que se nos ocurra", según explica el libro. 



Ingredientes
-3 remolachas medianas, bien cocidas y peladas
-½ taza de nueces
-1 diente de ajo picado
-1 cda de tahine (pasta de sésamo)
-1 cda de jugo de limón
-¼ taza aceite de oliva
-2 cdas de agua
-sal y pimienta
-comino (opcional)
Para acompañar
-palitos de vegetales
-grisines

Preparación
1. Procesamos las nueces hasta que se hagan polvo o arena.
2. Agregamos las remolachas cortadas groseramente y el resto de los ingredientes. Procesamos hasta que resulte una pasta bien lisa. Queda de un color espectacular y es realmente sabrosa.
3. Podemos usarla para comer con arroz, en sándwich, como dip o como aderezo para pescados o pollo.

 


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