26.03.2015

10 ingredientes inusuales para renovar tu pastelería

A la hora de preparar nuestros pasteles favoritos, es normal recaer en recetas poco originales que contienen siempre los mismos alimentos. En esta nota, diez alternativas que no conocías para renovar tu repertorio dulce.


1. Mayonesa. Añadir este ingrediente en la preparación de un pastel podría sonar bastante raro. Pero lo cierto es que la mayonesa es una mezcla de yemas y aceite, que permite reemplazar los huevos y la materia grasa de cualquier receta. Además, contribuye a reducir el tiempo de cocción y obtener piezas más esponjosas.

2. Remolachas. Por si no lo sabías, son las hortalizas más dulces que existen. Su uso en la pastelería es una alternativa ideal para reemplazar los endulzantes comunes y, como si esto fuera poco, las remolachas le brindan una mayor humedad a la masa... ¡y un color único! 

3. Salsa de tomate. Si bien suele estar asociada a la preparación de pizzas y pastas, la salsa de tomate suele estar presente en varias recetas de tortas, magdalenas y galletas, ya que aporta un sabor inigualable. De hecho, la empresa Heinz de Ketchup lanzó al mercado una edición especial con canela y azúcar negra.

4. Papa. Es un buen aliado en la preparación de bizcochos, ya que aporta una cuota extra de esponjosidad y evita que se sequen. Además, ayuda a engrosar los platos incrementando su volumen normal. 

5. Jalapeños. Una manera de darle un toque completamente diferente a tus pasteles es incorporar chiles picados en la preparación, especialmente en recetas con chocolate, ya que juntos funcionan a la perfección.

6. Vinagre. Puedes reemplazar la levadura con una mezcla de vinagre y bicarbonato de sodio, y así evitar que las preparaciones colapsen y se derramen una vez introducidas en el horno.

7. Manzanas. Si lo que quieres es hacer postres veganos, puedes reemplazar los huevos por manzanas. Ambos elementos funcionan del mismo modo para hacer que la masa se una. Por cada huevo que requiera la receta puedes incluir una porción de puré de manzana sin azúcar. Otra alternativa es usar semillas de lino molidas y remojadas en agua. 

8. Aguacate. Otro sustituto ideal para los ingredientes grasos (como la manteca y el aceite) es el aguacate. No solo por tratarse de una opción súper saludable y completamente vegana, sino también porque le da mayor humedad y suavidad a las preparaciones. Además, funciona muy bien en cremas y rellenos. 

9. Lavanda. Para darle un sabor y aroma nuevo a tus recetas puedes incorporar flores de lavanda secas y picadas bien pequeñas. También puedes hacer azúcar de lavanda, uniendo ambos ingredientes en una procesadora. 

10. Arroz. En algunos países de Latinoamérica es habitual combinar el arroz con la leche. La próxima vez que prepares este cereal blanco, hazlo con leche y huevo para obtener un pastel fuera de lo común.

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