08.08.2016

2 recetas creativas para preparar con bondiola

Seguí el paso a paso para preparar bondiola asada y a la plancha con una salsa salsiki, dos variantes para incorporar a tus comidas diarias.


Si te encanta la bondiola pero sólo la comés a la parrilla o en sándwich porque no se te ocurren otras ideas, guardá el paso a paso para hacer bondiola asada especiada y bifecitos de bondiola a la plancha con salsa salsiki, dos recetas imperdibles.

Labor, el restaurante y rotisería especializado en comida casera de Colegiales, comparte con los lectores de Planeta Joy el procedimiento para preparar estos dos platos que forman parte de su carta.

Bondiola asada especiada
Ingredientes
-1 pieza (2,5 kg) de bondiola 
-30 grs de pimentón dulce
-50 grs de azúcar moreno
-2 cdas de sal parrillera
-2 cdas de pimienta negra
-2 cdas de comino
-2 cdas de mostaza molida 
-1 cda de cayena

Preparación
1. Precalentar el horno a 180º C
2. Mezclar el pimentón, el azúcar, la sal, la pimienta, el comino, la mostaza y la cayena  y frotar la carne hasta que quede cubierta de una capa gruesa.
3. Poner la carne sobre una rejilla sobre una placa con agua. 
4. Cocinar durante 6 horas. Agregar agua durante la cocción y controlar la temperatura del horno.



Bifecitos de bondiola a la plancha con salsa salsiki
Ingredientes
-Bifes de bondiola de 3cm de espesor
-c/n aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-2 ramas de romero
-250 grs de yogur natural
-1 pepino mediano
-1 cda de aceite de oliva
-2 cdas de menta fresca picada
-1 diente de ajo asado
-1/2 limón
-c/n sal
-c/n pimienta

Procedimiento
1. Cortar la bondiola en láminas de 3cm de espesor. Marinar en aceite de oliva, ajo y romero de un día para otro.
2. Para la salsa Salsiki. Pelar el pepino y rallarlo con rallador fino hasta que quede como un puré. Salar y dejar escurrir hasta que suelte toda el agua. Enjuagar. 
3. Mezclar el yogur con el aceite, el ajo picado, el jugo de limón, la menta, sal y pimienta.
4. Cocinar los bifecitos vuelta y vuelta en la plancha.
5. Servir junto a la salsa.


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