02.11.2016

3 ensaladas para disfrutar en primavera

Seguí el paso a paso para preparar platos saludables y deliciosos, tal como sirven en Dandy Acassuso.


Aunque tímida, la primavera ya llegó a Buenos Aires. Con ella, las ganas de comer platos frescos, saludables y ricos, como unas buenas ensaladas.

En esta nota, Sebastián Perlini, chef a cargo de Dandy Acassuso, comparte con los lectores de Planeta Joy las recetas para preparar tres opciones que sirven en el restaurante: ensalada Rachel, ensalada Anette y ensalada Kim.

¡Manos a la obra!

Ensalada Rachel 
Ingredientes (3 porciones) 
-500g de salmón rosado cortado en cubos chicos
-50 g de cebolla colorada en brunoise
-175 g de cous-cous hidratado
-10 g de ciboulette
-Ralladura de una lima 
-Mix de verdes: rúcula y variedad de lechuga 

Para la vinagreta
-1 mango
-1/2 vaso de jugo de naranja
-c/n de aceite de oliva
Preparación
1. Mezclar todo los ingredientes agregándole sal a gusto, amasar hasta que quede una más uniforme.
2. Para la vinagreta, licuar un mango con el de jugo de naranja. Agregar aceite de oliva en forma de hilo, hasta quede espesa. Condimentar la ensalada.



Ensalada Anette
Ingredientes (3 porciones) 
-300 g de fusili ya cocidos
-70 g de cherry
-5 g de alcaparra
-50 g de aceitunas negras
-50g g de cebolla colorada
-120 g de atún natural
-50 g de mayonesa con ciboulette
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes y condimentar con la mayonesa con ciboulette.
  
Ensalada Kim
Ingredientes 
-150 g de salmón estilo gravlax
-30 g de rúcula 
-50 g de queso crema con palta         
-10 g de rabanito
-40 g de pan multicereal
Preparación
1. Marinar el salmón con sal gruesa y azúcar por 48hs. Cortarlo en lamina finas. Colocarlo en un plato, cubrirlo con rúcula.
2. Tostar el pan. Ponerle el queso crema y los rabanitos.

Dandy Acassuso está en Av. del Libertador 14805, Acassuso. 

 


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