08.11.2016

5 trucos para preparar las mejores verduras asadas

Tanto como plato principal o como guarnición, debes conocer los secretos que esconde la cocción de estos productos.


Las verduras asadas en una sartén, plancha o parrilla llegaron para quedarse en la dieta de millones de personas, ya sea por seguir una alimentación vegetariana o vegana, como para equilibrar la ingesta de carne. Además, son fáciles de cocinar. En esta nota, los consejos que debes seguir para que tus vegetales asados queden deliciosos.

1. Cocinar las verduras con la cantidad justa de aceite
Evita que los vegetales naden en una piscina de materia grasa. Alcanza con que estén apenas recubiertos. Utiliza una cucharada sopera de aceite cada 450 gramos de verduras. Luego, si notas que la fuente está muy seca puedes agregarle más.

 
 

2. Cortar todos los vegetales en tamaños iguales
Cuando las verduras tiene diferentes tamaños no se logra una cocción uniforme y las piezas más pequeñas se van a asar más rápido y pueden llegar a quemarse.

3. Voltear las verduras durante la cocción
Tan importante como el tamaño uniforme, es dar vuelta los vegetales en la mitad del proceso. Si no lo haces, los trozos terminarán cocidos de manera desigual.

4. Cocinar a temperaturas altas
Las verduras asadas exigen un alto calor. Como regla general, mantén el fuego entre los 200 ℃ y 230 ℃. Esta es la temperatura que va a asegurarte vegetales crujientes y cocidas en el centro.

 
 

5. Evitar sobrecargar la fuente de cocción
Seguro que deseas asar tantos vegetales como para alimentar a todo tu barrio. Esto no va a servir para que te queden crocantes porque las verduras, a medida que se cocinan, liberan humedad -están formadas en su mayoría por agua-  y al estar encimadas el resultado será como si las hubieses hervido. Para lograr una cocción perfecta y tostada, las verduras necesitan algo de espacio para respirar. Organiza las verduras en una sola capa y no sobrecargues la sartén o fuente para el horno.

 

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