27.03.2017

Anti detox: el paso a paso de un clásico flan de yemas

No sufrás porque terminó el finde largo y arrancá la semana con este postre. Hacelo como lo sirven en Inmigrante.


Para que comiences la semana con un toque dulce después de tres días sin trabajar, te pasamos la receta de un clásico flan de yemas. Viene directo de la cocina de Inmigrante, el restaurante de Palermo que sirve platos que llegaron desde otros continentes con la inmigración para convertirse en tradicionales argentinos.

¡A cocinar!
Ingredientes
-700g leche condensada
-8 huevos
-4 yemas
-5cc esencia vainilla
-400cc leche entera
Para el caramelo
-400g azúcar rubia refinada
-500cc agua tibia
Para servir
-crema chantilly
-dulce de leche

Preparación
1. Batir en un bol los huevos junto con la leche condensada. Incorporar la esencia de vainilla y al final la leche entera. Es importante que la leche sea entera para contar con mayor cantidad de grasa, a la hora de la cocción permite que el flan quede más firme y con menos burbujas. 
2. Por otro lado, realizar el caramelo mezclando el azúcar y el agua en una cacerola y colocar en la base de los moldes para flan.
3. Colocar la primera preparación en cada molde sobre el caramelo y cocinar a 160 grados durante 50 minutos dentro de una placa con agua para realizar un baño maría.
4. Dejar reposar y servir el flan junto con la crema chantilly y dulce de leche. Se puede decorar con hojas de menta y frutos rojos.

Inmigrante está en Cabrera 4667, Palermo / T. 2083-2220


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