29.06.2016

Aprendé a hacer gnudi de espinaca

Como ravioles pero sin la masa, se pueden servir como plato principal o como guarnición. Da vuelta el tablero este 29 y sorprendé a todos con esta receta.


Los gnudi son suaves, ligeros e ideales para preparar como variante de los típicos ñoquis del 29. Su nombre significa "desnudos" ya que se realizan con el relleno tradicional de ravioles pero sin la masa. ¿Te animás a hacerlos?
 
Mauro Campos, el chef ejecutivo del restaurante Patio #378 del Novotel Buenos Aires, comparte con los lectores de Planeta Joy el paso a paso para preparar gnudi de espinaca. En la nueva carta de invierno, el cocinero los sirve como acompañamiento del garrón de cordero estofado, pero son perfectos como plato principal.
 
Ingredientes (para 4 personas)
 
-500 grs de espinaca 
-450 grs de ricota
-100 grs de pecorino rallado (o algún queso duro)
-2 huevos batidos
-1 grs nuez moscada 
-100 grs de harina oooo
-50 cc aceite de oliva
-12 hojas de albahaca fresca
-sal y pimienta a gusto
 
Procedimiento
 
1. Cocinar la espinaca previamente lavada por 3 minutos en una cacerola vacia y tapada. Retirar. Escurrir con las manos para sacar el máximo de liquido posible.
2. Picar finamente la espinaca y pasarlas a un bowl. Agregar la ricota, el pecorino, los huevos y la harina. Colocar la nuez moscada y salpimentar. Incorporar todo.
3. Armar bolitas irregulares con la ayuda de una cuchara.
4. Cocinar en agua hirviendo en pequeñas tandas por 3 minutos o hasta que suban a la superficie.
5. Colocar en una fuente y terminar con albahaca, aceite de oliva y pimienta negra molida.

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