25.04.2014

Cómo preparar en casa el volcán de dulce de leche de Fernando Trocca

Si te gusta el volcán de chocolate, es momento de probar esta versión argentina del clásico francés. Instrucciones paso a paso.


Coulant, así lo llaman en Francia. Acá le decimos volcán de chocolate, ese postre que parece un budín pero dentro esconde una salsa tibia de chocolate y hace ya varios años que se instaló en las cartas para quedarse. Uno de nuestros chefs favoritos, Fernando Trocca, prepara una versión argenta: el volcán de dulce de leche. Acá, la receta:

Ingredientes
600 gramos de dulce de leche repostero, 60 cc de crema de leche, 2 huevos, 2 yemas, 100 gramos de harina.


Preparación
1. En un bowl mezlar el dulce de leche, la crema, las yemas y los huevos hasta que la preparación quede lisa.
2. Incorporar la harina y reservar (preferentemente en mangas para que sea más fácil al momento de rellenar los moldes, que deben estar enmantecados y enharinados para que el volcán no se pegue).
3. Cocinar a 200°C por 5 minutos, dependiendo del horno.


Un consejo: acompañarlo de una bocha de helado de crema, la diferencia de temperaturas y texturas es increíble.


Si querés hacerlo en su versión original hace click acá

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