09.07.2014

Cabernet Franc: 6 etiquetas para conocer el varietal de moda

Accesibles, exclusivos, raros o elegantes. Seis vinos para todos los gustos y presupuestos que son un buen punto de partida para descubrir esta cepa.


FINCA LA ESCONDIDA ROBLE 2012 ($51)
Este vino tiene doble mérito: está elaborado con una de las cepas más raras y trendy del último tiempo, y su buen precio permite darla a conocer. Cumple holgadamente en ofrecer las dos principales características del Franc: un carácter frutado y levemente salvaje, junto a una boca lineal, en la que el vino no se derrama hacia los costados, sino que atraviesa el paladar como guiado por una vara. Eso es lo que hace singular a esta uva. Y su relación precio calidad, lo que hace singular a esta botella.

DURIGUTTI RESERVA 2011 ($160)
Este ejemplar, lanzado hacia el final de 2013, se suma a la tendencia actual con una buena muestra de elegancia. El Cabernet Franc gana adeptos entre los consumidores especializados, por ser una alternativa de sabor y textura diferente en el universo de los tintos. Y esa característica es la que rescatan los hermanos Durigutti al producir este vino. Con un plus: está elaborado en el estilo potente y balanceado de la casa, dando como resultado un varietal que inquieta al paladar.

NUMINA 2011 ($165)
A mediados del año pasado, Salentein presentó en sociedad la ampliación de su línea Numina y sorprendió con la presencia de un Franc. Su aparición marcaba dos cosas: la confirmación del ascenso del varietal y que Valle de Uco sería el eje de su producción en Mendoza, por los mismos motivos por los que funciona en Río Negro (tiene un ciclo más corto que otras uvas tintas y una buena maduración). Este ejemplar propone una aromática abierta y frutal, además de un paladar algo apretado y jugoso.

MARCUS GRAN RESERVA 2011 ($200)
Una de las primeras bodegas que plantó Franc en Argentina fue Humberto Canale. La idea, a comienzos de los años 90, fue conseguir una uva de ciclo algo más corto que el Cabernet Sauvignon, para que lograra madurar todos los años en la Patagonia. El resultado fue un tinto luminoso, de una alta expresión frutal y un paladar entre austero y expresivo, que la casa convirtió en un sello propio en la alta gama. Lo mejor es abrirlo y dejarlo airear un rato para disfrutarlo en su plenitud.

PULENTA ESTATE XI GRAN CABERNET FRANC 2010 ($240)
Este es uno de los mejores ejemplares que existen hoy en el mercado, sino el más, tanto por estilo como por sabor. La bodega Pulenta Estate logra un Franc con una delicada condición de elegancia: tiene un rico perfume frutal, apenas tocado con hierbas aromáticas, y al paladar ofrece un paso amable y lleno de sabor, bien envolvente y con textura delgada. Es un vino que no peca de exagerado ni de snob, sino que consigue marcar su propio camino en la góndola.

ANGÉLICA ZAPATA 2009 ($260)
Con esta marca, Bodega Catena suele embotellar algunas de sus rarezas de prestigio. Es el caso del Franc que probamos, por primera vez, de la cosecha 2006. Ahora, la añada a la venta es la 2009 y continúa en la línea del anterior: un tinto de altos decibeles de sabor frutales y balsámicos, con volumen medio y acidez jugosa, perfecto para darse un gusto. Como el vino comienza a cambiar desde el minuto uno, es mejor beberlo con pausa y dejarlo crecer en la copa.

Por Joaquín Hidalgo

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