06.05.2009

Envueltos de zucchini

Un delicioso aperitivo de bajas calorías. Ideal para comer con las manos.


ENVUELTOS DE ZUCCHINI (rinde 20 bocaditos)

Ingredientes
 
2 zucchinis grandes, o 4 medianos (600g en total)
 
2 cdas. de aceite de oliva.
 


Para el relleno
 
1cdita. de wasabi en polvo
 
1cda. de agua
 
100 g de queso crema o queso blanco
 
200 g de jamón cocido, picado
 
50 g de queso parmesano, rallado
 
1 cda. de estragón fresco picado o 1/2 cda. de estragón seco
 
sal y pimienta



Preparación
 
Cortar los zucchinis en finas laminas (los zucchinis grandes rinden para 10 laminas cada uno, los medianos para 6)
 
Sazonar con sal y untar ligeramente con aceite de oliva
 
Calentar una sartén y cocinar las laminas dándolas vuelta para que se doren de ambos lados
 
Enfriar y reservar



El relleno
 
En un recipiente hondo, mezclar el wasabi -previamente diluido en una cucharada de agua- con el queso crema o blanco. Agregar el jamón, el queso parmesano y el estragón picado. Condimentar con sal y pimienta.


 
Armado:
 
Colocar una cucharadita de relleno en un extremo de cada lamina de zucchini y enrollar suavemente.
 
Antes de servir, rociar con unas gotas de aceite de oliva.
 


Variante de relleno:
 
Reemplazar el jamón por kanikama.
 
Variante de envoltorio:
 
Sustituir los zucchinis por berenjenas y rellenar con la misma preparación pero suplantando el jamón por tomates secos hidratados y picados, y el estragón por orégano.


 
Por Pía Fendrik / Fotos: Angela Copello

del libro "Recetas para comer con las manos" (V&R Editoras)

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