09.11.2009

Fajitas o shawarma de verano

Este plato tiene dos ventajas: una, que de los mismos ingredientes sacás dos versiones (mexicana o árabe) y dos, que todos los ingredientes son fáciles de conseguir y para nada caros.

shawarma

Ingredientes (para 5 porciones)
1 paquete de Rapiditas (para la versión mexicana) o 2 paquetes de pan tipo árabe (para la versión árabe)
½ kl bola de lomo cortada para milanesas
2 cebollas
1 planta de lechuga capuchina
1 planta de rúcula
1 pepino
1 morrón rojo
2 tomates redondos maduros
1 ½  taza de queso crema o yogurt natural
Hojas de cilantro
Sal y pimienta

Procedimiento

Cortar la carne en tiras no muy finas, y la cebolla en pluma.

Cocinar primero la cebolla para que tome color dorado y luego la carne, sin echarla toda junta para que no elimine jugos y se hierva. Se le puede agregar un chorrito de salsa de soja. Salpimentar y reservar.
Limpiar la lechuga, la rúcula y cortar con la mano, cortar el pepino en rodajas (si es pepino japonés se le puede dejar la piel), cortar el morrón en tiras y el tomate en gajos.
Mezclar el queso crema o el yogurt natural con las hojas de cilantro y salpimentar.

En el caso de las Rapiditas, a último momento darles un golpe de calor por ambos lados en una sartén tipo panquequera, y si usas el pan pita, primero cortarlo por un lado como un sobre y luego calentarlo en la sartén.

Para servir, colocar en una fuente los vegetales, en otro recipiente el queso o yogurt y en otro la carne con la cebolla. Tapar las Rapiditas con una servilleta de tela para que se mantengan calentitas.

Por Eugenia Steinhardt / Fotos: Nicolás Meligeni
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