28.05.2015

Fifí Almacén: un galpón moderno con platos para todos

Productos frescos y de estación: ese es el leit motiv que atraviesa todos los platos de este moderno restaurante con alacena, desde la ensalada vegetariana hasta la hamburguesa completa.


La tendencia comenzó a mediados de la década pasada y no tardó en replicarse en varios restaurantes porteños: la comida sana no tenía porque dejar de ser sabrosa. Se podía apuntar a ser “lo más orgánico posible”, sin ir al extremo de ofrecer el 100% de los ingredientes orgánicos. Se podía ser sano sin ser veggie. La ensaladita verde podía convivir con la bondiola braseada.

Fifí Almacén, inaugurado en 2013 en Palermo Hollywood, se encuadra en este tipo de restaurante: una carta que ofrece un buen abanico de platos, pero que tiene como prioridad respetar los productos de estación. “El tabouleh saldrá con menos tomate y más pepino durante el invierno”, aclara su joven chef propietario, Luciano Combi.

La carta de Combi se complementa con un espacio cálido y moderno diseñado por el arquitecto Horacio Gallo (imaginador de Oporto, Tegui, Olsen y La Panadería de Pablo, entre otros restaurantes) que, manteniendo el estilo de galpón (la pared blanca del fondo está acanalada como un techo de chapa), logró crear un salón luminoso, con una barra a la derecha, cocina con pasador atrás y una gran estantería tipo alacena a la izquierda. Allí se exhiben productos gourmet y agroecológicos: desde vinos orgánicos y aderezos de Arytza y Ricco, hasta la pulpa de tomar casera elaborada por Combi.

Difícil recorrer toda la carta del mediodía, que va desde hamburguesas a wraps, pasando por arepas y una buena variedad de ensaladas. Pero vale la pena detenerse en la parte de “platitos”, tal vez la más creativa del menú, donde aparece una variedad de 15 tapas, como Paté casero, peras, pistachos y frutos rojos ($45),  Pincho de tortilla de papas, aioli, pesto de tomates secos y alcaparrón ($39), o Langostinos, coleslaw, Kale crocante ($69), uno de los más ricos. Con dos platitos, tenés un almuerzo liviano.

En cuanto a principales, se puede ir por opciones light (pero no por eso escasas) como las ensaladas Roma (pollo grillado, calabaza asada, hojas verdes, espinacas salteadas, escamas de queso sardo y almendras fileteadas, $115), o la Tokio (arroz yamaní, salmón rosado, cilantro, verdeo, zanahoria, tofu marinado, semillas de sésamo negro y salsa teriyaki, $135).

Entre los platos más power, aparecen las arepas (de pollo, carne, queso de cabra, veggie o vegana) y las hamburguesas caseras, entre las cuales destaca la “de lujo” ($125), de ternera y cerdo, queso Brie, cebolla caramelizada, hongos salteados, rúcula y mostaza antigua. Los sándwiches, en tanto, van desde el de gravlax y de ojo de bife, al de tofu oriental.

Para la noche, la carta varía: se repiten algunos platos del mediodía pero se suman otros más contundentes que pueden ir desde un ojo de bife hasta una bondiola braseada. También hay diversas opciones de desayunos  y meriendas.

Fifí Almacén abre domingo, lunes, martes y miércoles, de 10 a 20 horas. Jueves, viernes y sábado, de 10 a 00 horas. Está en Gorriti 4812, Palermo Soho / T. 2072-4295

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