09.11.2009

Fingers de pollo empanados con sésamo y salsa de soja

Para comer con la mano; ideales para una ocasión informal.

pinchos de pollo

Ingredientes para 4 porciones
1 pechuga de pollo deshuesada
2 tazas de pan rallado
1 tazas de semillas de sésamo negro
2 huevos
½ taza de salsa de soja
Aceite de girasol para freír o para la placa del horno

Salsita
1 ½ taza de salsa de soja
Jugo de media naranja
Jugo de medio limón
1 cda de jengibre rallado

Procedimiento
Cortar la pechuga en cubos de aprox 5 centímetros o en tiras de 3 centímetros de ancho, en un bowl batir los huevos con la salsa de soja e incorporar el pollo levemente salado, dejar reposar unos 30 minutos.

Mezclar el pan rallado con las semillas de sésamo y proceder a empanar cada bocado de pollo sin presionar contra la mesada para que conserve su forma. Si se desea, se puede dar un doble empanado.

Freír los cubos de pollo o cocinarlos en una placa para horno previamente caliente. Ojo con exceder el tiempo, ya que de esa forma quedaría seco. El secreto es que el pollo al pincharlo tenga apenas un jugo transparente.

Para la salsa, mezclar la soja, con jugo de naranja, jugo de limón y jengibre rallado. Lo mejor es tenerlo listo 30 minutos antes, así los sabores se potencian.

Tip: Para una presentación mas gourmet, pinchar cada bocado en pollo en un palito de brochette.


Por Eugenia Steinhardt / Fotos: Nicolás Meligeni
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