22.09.2009

La Retirada: parrilla, horno de barro y jardín

Un lugar en Palermo, que no parece de Palermo. Cálido, sobrio y con precios razonables. Para ir en grupo o en pareja.


El restaurante La Retirada es uno de los mejores de Palermo para cenar al aire libre en estos meses en los que empieza a hacer más calor: tiene un jardín amplio, arbolado, con un jazz de fondo, que te ayuda olvidar el mundo por un rato. Cambios societarios de por medio, en su tercer año de vida, y con su infalible combo de parrilla + horno de barro, se confirma como una de las buenas opciones de la zona aledaña a la Plaza Cortazar.

Claro que no todo es jardín. Adentro el salón es amplio, con diferentes espacios (incluido uno fumador) por lo que tenés unas cuántas mesas para elegir de acuerdo al tipo de cena que busques, íntima, o grupal. El lugar se adapta a ambas situaciones.

¿Qué se come? Carne, principalmente. Por un lado, están los clásicos cortes a la parrilla, como el bife de chorizo ($39), o la entraña ($31), aunque lo más original pasa por los platos para compartir, como las costillitas de cordero con puré de hierbas y berenjenas grilladas ($59), o la costilla corte La Retirada ($79), una costilla entera de casi 40 centímetros de largo que incluye al lomo.

La otra pata que sostiene la gastronomía de La Retirada es su horno de barro, de donde salen porciones algo más chicas, pero tan potentes como las de la parrilla. Aquí nuevamente lo más atractivo son los platos para compartir, sobre todo el cochinillo entero ($290) que sirve para 4 o 5 personas. Si no te ponés de acuerdo con los demás y querés elegir tu propio plato, andá por el fogón de cordero ($33) (una cazuela de cordero con hongos, verdeo y papa cubierta con masa criolla), o el osobuco braseado sobre risotto de hongos y salvia ($39). Para acompañar, hay buenas ensaladas, aunque recomendamos la selección de hongos grillados ($31), que viene con mix de verdes y tomates cherry.

Comentario aparte para la panera, sobre todo por los dips: cebollas caramelizadas, chambota y berenjenas en escabeche.

¿Postres? Los clásicos, con toques originales, como el flan mixto ($15) que viene bien presentado y con dos porciones de flanes diferentes, o la creme brûlée ($17), que trae bananas flambeadas y viruta de chocolate.

Precio promedio por persona: $75.

 

El Salvador 4945, Palermo Soho / T. 4833-9376

 

Por Claudio Weissfeld

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