19.06.2016

Los Infernales, carnes autóctonas al paso en San Telmo

Platos cotidianos con materias primas poco convencionales que exhiben la biodiversidad argentina son la propuesta del nuevo restaurante ubicado frente al mercado de antigüedades.


Del food truck a un local en el corazón de San Telmo, los chefs Claudio Gómez, Federico Zapata y Mariana Hernandez cumplieron el sueño de todo emprendedor gastronómico con Los Infernales. Allí, ofrecen sabores nativos en formato street food con carnes autóctonas en un restaurante que busca ser una moderna pulpería urbana con mesas comunitarias, barras, vajilla de metal y figuras del Gauchito Gil. 

La carta está repleta de platos fácilmente reconocibles para cualquier argentino, preparados en base a recetas originales con carnes que provienen de animales alimentados de forma natural en criaderos autorizados. Variedad de empanadas ($30) con diferentes masas que nos llevan por un viaje de norte a sur del país, pancho de conejo o de jabalí ($110) con exquisitos complementos y panes, hamburguesas de cordero o ciervo ($120), y deliciosos choripanes ($110) -como el clásico de la marca, el de cachete de vaca con panceta ahumada, cebollas a la chapa y pepinillo en pickle- son alguna de las opciones que se puede degustar a lo largo del día. 

 

Para acompañarlos, nada como la intensa cerveza tirada artesanal de Portlander, que los días de semana de 18 a 20 horas se ofrece en el happy hour por 2x1 con un pochoclo picante espectacular. Otras opciones de maridaje son el pingüino de vino -que varía semanalmente y proviene de bodegas boutique-, jugos naturales y una carta de cócteles regionales creada por Martín Auzmendi. Un detalle no menor es que todos los clientes reciben una jarra de agua de cortesía al realizar cualquier pedido. 

A pesar que el slogan pueda alejar a los veggies, Los Infernales cuenta con platos vegetarianos tan originales y sabrosos como su oferta cárnica. Entre ellos, la imperdible empanada norteña con queso de cabra y papa con masa casera boliviana ($30) y el jugoso choripán de hongos ($100)–con una consistencia que se asimila a la de una morcilla- en pan de especias, con tomates secos, rúcula salvaje y aderezo de aceto de frutos rojos. 

 

Sumándose a la tendencia actual, el restaurante tiene tentempiés listos para take out exhibidos en una heladera. Entre ellos, sándwich de lomo de ciervo ahumado ($140) con brie de las sierras, cebollas a la chapa y verdes en pan de campo, ceviche de yacaré  ($110) con puré de plátano y chips de mandioca y ensaladas (desde los $100). Además, ofrece menú ejecutivo con platos bien argentinos que varían todas las semanas.

Encontrá Los Infernales en Carlos Calvo 492, San Telmo. El local está abierto al público de domingo a miércoles de 10 a 23 horas y de jueves a sábados hasta las 2. Más información en su cuenta de Facebook

Por Mercedes Spinosa


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