09.11.2012

Maipú: ruta del vino y del olivo

Cuna del vino argentino e impulsor del aceite de oliva de alta calidad, Maipú, a 15 minutos de la capital mendocina, tiene algunas de las bodegas y museos más atractivos de la provincia. Agendá este recorrido.


A sólo 15 kilómetros de la ciudad de Mendoza está el departamento de Maipú, que atesora gran parte de la historia vitivinícola de la provincia. Es allí donde están situadas algunas centenarias bodegas, de las más importantes de la viticultora nacional, como Trapiche, La Rural y López. Además, se encuentran marcas de vino célebres como Zuccardi, Trivento, Tapiz y Benegas Lynch. La zona también se destaca por su aceite de oliva: con gran cantidad de olivares, es el lugar por excelencia para producción de aceite de oliva de calidad en la Argentina.

Todo esto se conjuga para brindar grandes atractivos turísticos. Hay bodegas, viñedos, campings, museos y actividades de agroturismo, junto a servicios gastronómicos, arte, hospedajes urbanos y rurales. Estos son algunos de sus mayores atractivos:
 
DÍA 1: ACEITE DE OLIVA Y ARTE
A preparar los paladares para degustar aceite de oliva. Sí, como el vino, el aceite de oliva se cata y es posible diferenciar en él decenas de sabores, según tiempo de cosecha, forma de elaboración y principalmente, el varietal, que irá desde el picante de la Arauco hasta la suavidad de la Arbequina.

La idea es arrancar visitando Olivícola Laur, una de las más conocidas y antiguas de la zona (Videla Aranda 2850, Cruz de Piedra). Fundada en 1906, ofrece un paseo por los olivares y por el museo donde hay prensas, molas de piedra y otros artefactos del siglo pasado. Hay catas de aceto balsámico, de aceite de oliva, de pastas de aceitunas verdes y negras y de tomate seco con aceite de oliva, siempre en pan casero. La visita ($25) dura alrededor de media hora.
Para almorzar o hacer una parada y conocer más sobre el aceite de oliva, hay que pasar por Concepto Oliva (Ozamis 1476), a tres cuadras de bodegas López, donde se elabora aceite a partir del único olivo de más de 400 años que hay en Maipú y se trabaja con un concepto de “food pairing” utilizando principios de la cocina molecular aplicada al aceite de oliva. Si te tienta la idea, reservá lugar con un día de anticipación escribiendo a conceptooliva@hotmail.com.

Otra opción es Pan y Oliva, el nuevo restó de Familia Zuccardi. Ubicado en Finca Maipú, frente al molino de extracción y a pocos metros de las plantaciones de olivos (frente a la bodega, en Fray Luis Beltrán, Ruta 33 Km 7,5) ofrece tapeos, pastas, ensaladas y platos caseros preparados con ingredientes frescos y de estación.  Además cuenta con un almacén de productos caseros y naturales donde se ofrece la amplia gama de aceites de oliva de Zuccardi (Varietales y Zuelo). También se pueden tomar cursos de degustación y clases de cocina, dictadas por la chef Anita Rodríguez.

Zuccardi fue pionera en la introducción del turismo enológico en el país y su otro restaurante, Casa del Visitante (al que hay que ir con reserva previa), se ha consolidado a la vanguardia de esta actividad. Además, la bodega ofrece una gran variedad de actividades para turistas, como el programa "Vení a cosechar" (durante febrero y marzo), en el que se cosechan y elaboran aceites de oliva. Otras actividades son Bike & Tasting, con paseos en bici por los viñedos y el original "Vení a volar", en el que podés dar un paseo sobre las viñas en globo aerostático.

Para terminar el día, sobre la ruta 60, en plena Ruta del Olivo, está la casa-taller de Sergio Roggerone, uno de los artistas plásticos mendocinos más conocidos en el mundo. Graciela Marty, de Visitart Mendoza, que se dedica a realizar tours por los ateliers de los artistas (www.visitartmendoza.net) es la persona para contactar si se quiere hacer una visita guiada a esta casa que es, en sí misma, una obra de arte.  

DÍA 2:  LA HISTORIA DEL VINO EN CAPÍTULOS

La Rural, Trapiche, Trivento y Bodegas López se unieron y, junto con el municipio de Maipú, crearon un circuito para conocer la evolución de la industria del vino desde sus inicios hasta la actualidad.
El paseo propone un recorrido por la historia desde los albores de la vitivinicultura con la llegada de los primeros colonizadores en el siglo XVI, pasando por las huellas que dejaron los inmigrantes de fin de siglo XIX y comienzo del siglo XX, hasta las inversiones extranjeras del siglo XX y siglo XXI. Por esta iniciativa, única en el país, a este “consorcio turístico” le fue otorgado recientemente un premio “Best of” de las Grandes Capitales del Vino.

El recorrido empieza a las 9 de la mañana. Te buscan por el hotel y a las 9.30 llegás a Bodega La Rural. Se visita el Museo del Vino, considerado único en América del Sur, que refleja la evolución de la vitivinicultura desde el siglo XVI en adelante. Completa el recorrido la degustación de dos vinos de la línea Rutini. 

Luego el tour llega a Bodega Trapiche, edificio fundado por inmigrantes europeos a comienzos del siglo XX, de arquitectura inspirada en el renacimiento italiano. Muestra el auge de la vitivinicultura lograda por la inmigración europea y la llegada del ferrocarril. Se degustan vinos de la línea Fond de Cave, entre otros.

La siguiente parada es Bodega Trivento. Fundada en 1996, representa los últimos acontecimientos, cuando importantes inversiones extranjeras arribaron a Mendoza y marcaron una nueva etapa en la vitivinicultura. De arquitectura moderna, posee un espacio destinado a mostrar el trabajo de los artistas mendocinos donde se degustan vinos de la línea Trivento Golden Reserve.

Es Bodega López la que recibe al turista a la hora del almuerzo. Ésta representa un caso excepcional dentro de la industria vitivinícola argentina: iniciada hace 113 años, continúa hoy en manos de la familia fundadora. En el restaurante ubicado en el primer piso de su moderno edificio de estilo neocolonial, se sirve un almuerzo maridado con vinos de la línea Monchenot.

El recorrido finaliza en el Museo Nacional del Vino y la Vendimia, una casa de estilo Art Nouveau con influencias de estilos árabes, egipcio y griego. Fue otrora la residencia de dos familias de pioneros de la vitivinicultura regional, lideradas por Juan Giol y Gerónimo Gargantini. El regreso al hotel se emprende alrededor de las 17 horas.

Disponible de lunes a sábados, el circuito se puede hacer en vehículo con chofer, alquilando un auto o en vehículo particular y se puede adicionar además un guía acompañante en todo el recorrido. El operador responsable es Travel Packs (www.argentinatravelpacks.com).

Para terminar el día, el lugar de moda para la diversión nocturna es el Arena Maipú. El moderno complejo hotelero Esplendor Arena, ofrece en esta época del año interesantes alternativas. A partir del 15 de octubre abre un restaurante tipo parrilla y un resto- bar al lado de la piscina, que se suman al ya inaugurado restaurante Jackie O. A partir de la 1.30 comienza la disco Blak Jagger que tiene propuestas de espectáculos, viernes y sábado.

DÍA 3: ARTE, RELAX Y SPA
Qué mejor que comenzar el día visitando Club Tapiz (Pedro Molina s/n, Ruta 60, Rusell). Villa renacentista que data de 1890 con once habitaciones rodeadas de viñedos, olivos añejos y una piscina con vista a las montañas, ofrece disfrutar de un día de spa con varios tipos de masajes con vinoterapia. Si sos huésped podés hacer actividades de cosecha de uvas o de olivos, siguiendo a un cosechador. Para los visitantes se ofrecen paquetes de spa y media tarde, con degustación de espumante entre los viñedos. El alojamiento tiene un costo de $883, más IVA, con desayuno.

Para la hora del almuerzo, el lugar recomendado es Terruño, restaurante de Tapiz, que ofrece una interesante cocina de fusión regional. Para la entrada, el chef recomienda mollejas laqueadas en frutos rojos o ratatouille de peras y crema de berros. Como principal, vacío de novillo con chimichurri de jarilla, esferas de batata rellenas con queso, cebolla y panceta. Un menú de mediodía con vino cuesta 180 pesos.
Recuadro

DÓNDE ALOJARSE
Maipú cuenta con algunos muy buenos lugares para alojarse. Sin embargo, dado su cercanía a la ciudad de Mendoza, muchos elijen parar allí. Estas son algunas de las opciones recomendables.

Posada en los viñedos: en bodega Cecchin, una de las pioneras en cultivo de vid orgánica en Mendoza, funciona esta pequeña posada de dos habitaciones. Están hechas íntegramente en adobe y recicladas sin distorsionar el estilo de su época. Precio por habitación doble por noche: desde 320 pesos. Reservas al (0261) 524-2336. Manuel A. Saenz 626, Rusell, Maipú.

Esplendor Hotel Mendoza: se trata del hotel de Arena Maipú, un gran complejo que incluye spa, gimnasio, casino, discoteca, bares y restaurantes. Cuenta con 118 habitaciones, algunas de ellas con vista a la Cordillera de los Andes. Los precios por habitación doble parten de los $360 más IVA la noche. Reservas al (0261) 481-9800. Emilio Civit (J.J.Paso) y Maza de Maipú.

Park Hyatt Mendoza:
un cinco estrellas en pleno centro de Mendoza, frente a Plaza Independencia. Dos restaurantes (Bistro M y Q Grill), un bar (The Vines), casino, gimnasio y spa, además de salones para eventos. Cuenta con un total de 186 habitaciones modernamente equipadas. Precio por noche: desde $1000 más IVA. Reservas al (0261) 441-1214. Chile 1124, Mendoza.

Por Gabriela Malizia

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