23.11.2009

Palitos de polenta crocante con guacamole

Un appetizer fresco que le gusta a todo el mundo.

palitos crocantes de polenta con guacamole

Ingredientes

Para el guacamole:
3 paltas
1 limón
Cilantro
1 tomate perita
1/2 cebolla colorada
1/2 morrón rojo

Para los palitos de polenta:
1 taza de polenta
3 taza de agua
Romero seco

Procedimiento

Para el guacamole:
Cortar las paltas al medio, quitarle el carozo y pisarlas con un tenedor (no demasiado así quedan trocitos enteros). Rociar con jugo de limón para que no se oxide. Picar el morrón, la cebolla, cortar el tomate en cuartos, quitarle las semillas y cortarlo en cubitos. Unir los vegetales con la palta y agregar unas hojas de cilantro, sal pimentar.

Para la polenta crocante:
En una cacerola hervir 3 tazas de agua salada, agregar la polenta en forma de lluvia sin dejar de revolver (cuidado cuando hierve por que empieza a salpicar y quema muchísimo). Una vez que absorbió el agua y pasó un minuto, agregar una cucharadita de romero (opcional), volcar la polenta en una fuente o placa logrando un grosor de aprox 2 centímetros, enfilmar y enfriar.

Una vez fría la polenta cortarla en bastones o triangulos y quitar del molde (se despega súper fácil), calentar una sartén con un toque de aceite y dorar por ambos lados, demora un poco pero vale la pena, tiene que quedar una costra dorada.

En un bowl colocar el guacamole y los palitos de polenta.

Tip: se puede hacer lo mismo con la polenta pero al final agregarle salsa de tomate y queso fresco y derretirlo en el horno.



Por Eugenia Steinhardt
/ Foto: Nicolás Meligeni
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