25.07.2019

Recetas: 3 sopas originales, ricas y simples para pasar el invierno

En el marco de la campaña “Probate una sopa”, llevada a cabo por Yelmo, te presentamos tres sopas -dos de ellas aptas para celíacos- para que el frío sea más llevadero.


La sopa es un clásico del invierno y se puede convertir en un auténtico plato gourmet con determinados ingredientes y combinaciones. Aquí compartimos tres recetas, dos de ellas aptas para celíacos.

La sopa es un clásico del invierno y se puede convertir en un auténtico plato gourmet con determinados ingredientes y combinaciones. Aquí compartimos tres recetas, dos de ellas aptas para celíacos.

La sopa es un clásico del invierno y se puede convertir en un auténtico plato gourmet con determinados ingredientes y combinaciones. Aquí compartimos tres recetas, dos de ellas aptas para celíacos.

PAPA, CILANTRO Y POLLO 

(Rinde dos porciones)/ Apto celíacos

5 dientes de ajo

1 cebolla grande

2 papas medianas

1 pechuga de pollo grande cortada al medio

Laurel, pimienta en grano y sal a gusto

1 litro y medio de agua

Cilantro, a gusto

Queso rallado 

PROCEDIMIENTO

Poner en una olla, el agua, los ajos pelados enteros, la cebolla sin piel y cortada en láminas gruesas, 

las papas peladas y cortadas en cubos medianos parejos, la pechuga de pollo cortada en dos, sin piel, el laurel, la pimienta y sal a gusto. Cocinar durante unos 30 minutos aprox. Retirar los dos trozos de pechuga y con ayuda de un tenedor desmenuzarla sobre una tabla. Volver a poner el pollo en la olla. Agregar abundante cilantro picado. Rectificar sabores. Servir. Opcional, queso rallado. 

KALE, ZANAHORIA Y GARBANZOS TOSTADOS

(Rinde dos porciones)/Apta celíacos

250 gr garbanzos y agua extra para hidratar

Aceite oliva o sésamo para los garbanzos

1 caldito casero de verduras

1 lt a 1 lt 500 cc  de agua

1 cebolla grande, pelada  

2 papas medianas, peladas 

1 zanahoria grande, pelada

Medio atado de kale 

Sal, pimienta, azafrán

PROCEDIMIENTO

Hidratar los garbanzos en abundante agua a temperatura ambiente durante unas tres horas, (o dejar durante la noche). Colar el agua y cubrirlos nuevamente hasta sobrepasarlos unos 5 centímetros. Salar y llevar a fuego hasta que estén blandos. Colar. Dorarlos con un poco de aceite en una sartén o en el horno. Reservar. 

Picar  la cebolla, las papas y la zanahoria con el rebanador, reservar. Limpiar el Kale y cortarlo a groso modo, reservar. 

Poner en una  olla, el agua, el caldito, la pimienta y todos los vegetales menos el kale. Hervir hasta reducir el líquido y que los vegetales estén casi tiernos. Agregar el kale y el azafrán. Rectificar los condimentos. Dejar sobre el fuego 5 minutos más, servir y agregar los garbanzos tostados a gusto. 

 

CEBOLLA, AJO NEGRO Y QUESO VEGANO

(Para dos porciones)/ Apta celiacos

Aceite de oliva  o manteca o aceite de coco a gusto

1 cabeza de ajo negro pelado y cortado en mitades o tiritas

5 a 6 cebollas corte pluma

1 caldito casero * (receta Mona)

500 cc vino blanco

750 cc agua

Tomillo fresco a gusto

Laurel

Pimienta negra y sal, cant. necesaria

Queso vegano en cubitos,  para terminar

PROCEDIMIENTO

Poner en la placa del horno, el aceite de oliva o la manteca. Agregar la cebolla cortada, los ajos, el tomillo  y dos  pizcas  de sal generosas, mezclar y  tapar con papel aluminio. Llevar a horno moderado por unos  20 a 25  minutos, (hasta que ablande la cebolla por completo).  Retirar y reservar. Poner en una olla, el vino blanco y el agua, el caldito de carne, el laurel, pimienta, agregar las cebollas con los ajos y el tomillo.  Dejar cocinando a fuego suave hasta reducir el líquido y amalgamar todos los sabores, rectificar los condimentos. Servir con daditos de queso vegano. 

 

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