21.09.2017

Rosh Hashaná: prepará pastrón con relish

La cocina de Benaim comparte esta receta para celebrar la llegada del Año Nuevo del calendario hebreo.


Para conmemorar Rosh Hashaná, Benaim –el gastropub de cocina callejera judía- comparte con los lectores de Planeta Joy la receta para preparar pastrón con relish. Mirá.

Ingredientes (4 porciones)
-1k tapa de asado
-1/2 l fondo de carne
-2l agua
-20g sal gruesa
-200g mostaza
-100g pepinillo encurtido
-60g cebolla
-1 hoja laurel
-25 granos pimienta
-1/2l vino tinto
-30g semillas de mostaza
-4 unidades pan pletzalej

Preparación
1. En bol grande, mezclar el agua con la sal, sumergir la carne, agregar la pimienta y el laurel y dejar 5 días en la heladera. Retirar y secar con papel secante. En una fuente profunda para horno, colocar la carne, cubrir con el fondo de carne y el vino, cubrir con aluminio y cocer a 140 C° 4 horas. 
2. Mezclar las semillas de mostaza, con la mostaza, cebolla picada y el pepinillo picado chiquito para lograr el relish.
3. Para armar, cortar el pan en dos, untar las mitades con el relish y agregar la carne desmenuzada. Se puede acompañar con papas fritas.*


Benaim está en Gorriti 4015, Palermo. Hasta el 22 de septiembre, ofrece un especial take away para celebrar el Año Nuevo Judío, que incluye kipe, falafel, pastrón, pletzalej, pan pita, mostaza relish y pepinos agridulces. Pedidos al 4864-3405.


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