05.09.2013

Sabor agridulce para la Argentina en el ranking de Los Mejores 50 Restaurantes de Latinoamérica

La lista se dio a conocer anoche, luego de la premiación en Lima. Nuestro país obtuvo la mayor cantidad de locales premiados, pero estuvo lejos de los primeros puestos. Conocé a los ganadores.

Germán Martitegui, chef de Tegui, recibiendo el premio al 9º mejor restaurante de Latinoamérica

Así como cada año, se publica un ranking con los 50 mejores restaurantes del mundo, en 2013, por primera vez, se realizó una lista similar, pero dedicada exclusivamente a América Latina. El organizador es la revista Restaurant, es decir: el mismo que está a cargo del ranking global (que este año mostró al español Celler de Can Roca en el trono).

La premiación, llevada a cabo anoche, en Lima, mostró resultados disímiles para la gastronomía argentina. Por un lado, nuestro país dominó la lista siendo el que más restaurantes mostró en el ranking: 15 locales, seguido por México con 10, Brasil con 9, Perú con 7 y Colombia con 4.

Pero, por otro lado, solo un restaurante nacional ingresó en el Top 10. Se trata de Tegui, el reconocido local de Germán Martitegui, en Palermo, que trepó al puesto nº 9 y así se transforma (siempre según esta premiación) en el mejor restaurante del país.

El siguiente argentino en el ranking (puesto nº 17) es la parrilla La Cabrera. Y un escalón más abajo figura un clásico: Tomo 1, en el lugar nº 18 de la lista.

Completan el listado: Oviedo (nº 27), Chila (28), Sucre (29), Aramburú (31), Pura Tierra (33), Francis Mallmann 1884 (37), El Baqueano (39), Unik (40), Paraje Arévalo (44), Casa Umare (45), Hernán Gipponi Restaurante (49) y Elena (50).

Los primeros puestos del ranking mostraron pocas sorpresas. El number one se lo llevó Astrid & Gastón, de Gastón Acurio, seguido por D.O.M. (del brasileño Alex Atala) y Pujol, en México. Para ver el ranking completo podés hacer click acá.

 
CÓMO FUNCIONA LA VOTACIÓN

La lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina (y la ceremonia de premiación e inauguración de su primera edición) es organizada y compilada por la revista Restaurant, parte de William Reed Business Media. Ninguno de los empleados de cualquiera de los patrocinadores relacionados con los premios, incluyendo al patrocinador oficial, participa en la votación, ni tiene influencia alguna sobre los resultados.

La lista es creada en base a las consideraciones de la Academia de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, un grupo influyente compuesto por más de 250 líderes de la industria de restaurantes en América Latina, cada uno de ellos fue seleccionado por su opinión como experto de la escena gastronómica latinoamericana.

La Academia se divide en cuatro regiones distintas: México y Centroamérica, incluyendo el Caribe; América del Sur (cono norte); América del Sur (cono sur), y Brasil.  Las divisiones están diseñadas para representar de la forma más justa posible el panorama culinario en Latinoamérica, en el momento actual, en conformidad con los Presidentes de la Academia.

Cada región tiene su propio panel de 63 miembros liderados por un presidente y conformado por críticos y críticos gastronómicos, chefs, dueños de restaurantes o 'restaurateurs' y respetados 'foodies'. Cada miembro del panel tiene siete votos. De los siete votos, al menos tres deben ser utilizados para reconocer los restaurantes fuera de su país de origen.

Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina cubre: Argentina, Bahamas, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Dominica, República, Dominicana, Ecuador, El Salvador, Francés Guayana, Guayana, Guatemala, Haití, Honduras, Jamaica, México, Nicaragua, Ciudad de Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, Surinam, Trinidad y Tobago, Uruguay, Venezuela.

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