29.10.2014

Se acerca Raíz: mercado, comida al paso, peña y charlas

El festival gastronómico que tendrá lugar desde mañana en Tecnópolis es una buena oportunidad para conocer a fondo la cocina argentina. Te contamos cómo es el cronograma de actividades y sus otros atractivos.


Ya estamos palpitando la llegada de Raíz, el festival gastronómico que se propone reivindicar las tradiciones culinarias de nuestro país. Un gran mercado de productos, puestos de comidas y bebidas, charlas y talleres y hasta una peña son algunas de las propuestas de la segunda edición de este evento, que tendrá lugar del viernes 31 hasta el domingo 2 de noviembre en Tecnópolis.

En el mercado, dividido en los sectores Gourmet, Provincias, Popular y Ecoproductos, se podrán encontrar una infinita variedad de productos gourmet y orgánicos elaborados íntegramente de manera ecológica. También se contará con la visita de los prestigiosos cocineros de siempre y de los ganadores de los realities MasterChef y Buscando al Nuevo Cocinero Argentino. Como la música no podía faltar, habrá además una peña que reunirá a los distintos ritmos y sabores nacionales.

Uno de los puntos álgidos del fin de semana será el ciclo "Antropomorfi". Bajo el lema "Reflexiones sobre la comida argentina", los chefs más reconocidos de todo el país brindarán charlas y clases para los aficionados a la gastronomía, algunas de las cuales serán moderadas por periodistas de JOY (Luis Lahitte, Cecilia Boullosa y Joaquín Hidalgo, entre ellos). A continuación, el cronograma en detalle:

- La cocina que bajó de los barcos: el modelo de fusión conventillera. Por Matías Bruera, Martín Carrera y Graciela Audero. Moderada por el periodista Alejandro Maglione. Sábado 1 a las 14hs (Sala B).

- ¿De qué hablamos cuando hablamos de cocina patrimonial? El rol de las cocinas contemporáneas. Por José Iturriaga De la Fuente, Patricia Aguirre y Jorge Rausch. Moderada por el periodista Luis Lahitte. Sábado 1 a las 15:30hs (Sala B).

- El mito del asado argentino: de la vaca atada y el chimichurri, a la parrilla gourmet. Por Diego Díaz Córdova, Lisandro “Chano” Maria y Carlos López. Moderada por Martín Teitelbaum. Sábado 1 a las 17hs (Sala B).

- ¿Qué cocineros modernizaron la cocina argentina y lanzaron la primera pregunta por una identificación culinaria? Por Raúl Azema, Rodríguez Pardo y Gonzalo Robredo. Moderada por Fanny Polimeni. Sábado 1 a las 18:30hs (Sala B).

- La cocina urbana: pizza, pasta y empanadas (para todos y todas). Por Daniele Pinna, Daniel Uria, Horacio Spinetto y Martín Auzmendi. Moderada por el periodista Joaquín Hidalgo. Domingo 2 a las 14hs (Sala B).

- Cocina nacional, la suma de todas las partes: de norte a sur y de este a oeste, la actualidad de las cocinas regionales. Por Magda Choque Vilca, Maximiliano Moreno, Pablo Buzzo y Gunther Moros. Moderada por Rodolfo Reich. Domingo 2 a las 15:30hs (Sala B).

- Del productor a la mesa: la cadena invisible de distribución y sus eslabones perdidos. Por Eduardo Zurro, Gabriel Narvez, Fernando Vilella y Gabriel Delgado. Moderada por Joaquín Hidalgo. Domingo 2 a las 17hs (Sala B).

- La cocina de la nueva inmigración: China, Perú, Japón, Corea y Bolivia en la mesa argentina. Por Diego Rizzi, Paloma Oliver y Martín Blanco. Moderada por Cecilia Boullosa. Domingo 2 a las 18:30hs (Sala B).

El Festival Raíz tendrá lugar del viernes 31 de octubre al domingo 2 de noviembre, de 12 a 23hs, en Tecnópolis (Parque del Bicentenario, Juan Bautista de la Salle 4341, Villa Martelli). La entrada será libre y gratuita. Para más información, entrá a www.festivalraiz.ar/2014.

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