11.08.2009

Tô, el nuevo bastión fashion de Palermo

Casa Cruz y Osaka ya no son los únicos favoritos de la gente fashion. Ahora, los que quieren estar a la vanguardia de la moda van a Tô, que propone una fusión de comida japonesa y francesa.


Como toda gran metrópoli, Buenos Aires siempre tiene restaurantes que a base de propuestas novedosas (tanto en cocina, como en ambientación) logran ponerse en la vanguardia y convertirse en esos lugares a los que todos quisieran ir. En Palermo (polo fashion por excelencia), Casa Cruz marcó la pauta durante un tiempo y luego la fusión peruano-japonesa de Osaka pasó a ser la más codiciada de la zona. En 2009, los ojos cool miran hacia el límite de Palermo con Colegiales. Allí está Tegui (el nuevo restaurante, casi escondido, del famoso chef Germán Martitegui), y a unas pocas cuadras, .

Por su formato de servicio, por su propuesta gastronómica y por la presentación de sus platos, este es el restaurante nuevo más original de la ciudad. Proyecto de Toufic Reda (un francés de ascendencia libanesa), es el primero de Argentina en incorporar un kaitén: una cinta transportadora como la de los aeropuertos, pero que en lugar de valijas lleva platitos de sushi tradicional que, desde la barra o desde las mesas, uno se sirve de acuerdo a lo que más le tienta y de acuerdo al precio que varía entre $14 y $25, según el color del plato.

Los que se sientan en las mesas pueden también pedir a la carta, y ahí llega la segunda novedad: fusión de cocina japonesa con francesa, conocida como frapanese. Todavía le falta apuntalar algunos platos (por ejemplo en el Roll Tô el jamón crudo tapa un poco el sabor de la carne de Kobe), pero por la calidad de los insumos y sus combinaciones, la propuesta es muy interesante. El plato emblemático del lugar es el Bento ($84): una caja con ocho compartimentos en las que hay 4 entradas y 4 principales elegidos a discreción por el chef. Pueden aparecer desde sashimis y niguiris, hasta vieras con curry, pasando por wok de vegetales.

En la planta alta, un salón de mesas bajas y luces tenues brinda (a falta de kaitén) privacidad. Abre de martes a sábado, a la noche. Los domingos hay brunch desde las 11 de la mañana hasta las 5 PM, dividido en tres turnos de dos horas cada uno. Precio promedio por persona: $100 / $150, dependiendo de si se pide a la carta, o no.

Arévalo y Costa Rica / T. 4772-8569 / www.torestaurant.com

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