El secreto para que una tarta de choclo salga rica es que el choclo sea bueno. Por eso es preferible usar freso o congelado (no de lata).

1 masa de tarta casera o comprada
400 gr. de choclo en grano congelado
1 taza de crema de leche
3 cds. de queso rallado
3 huevos
sal y pimienta a gusto
Opcional: ciboulette picado

Precalentar el horno a temperatura media. Forrar un tartera con la masa de tarta.

Por otra parte, meter en la licuadora el choclo ya descongelado, los huevos, la crema, y el queso. Licuar, salpimentar y verter la preparación sobre la masa de tarta. Llevar a horno medio hasta que esté dorada.

Una buena opción para darle sabor más casero a la tarta es prepar la masa uno mismo, en lugar de comprarla. ¿Cómo? Te pasamos la fórmula:

Masa de tarta

Para 1 masa tarta grande

1 taza y 1/3 de harina
100 grs. de manteca
1 huevo
Sal
Un chorrito de agua fría, si hace falta

Mezclar la harina con la sal y agregar la manteca fría en cubos. Integrar todo con las manos o en la procesadora, hasta que quede un arenado. Incorporar el huevo. Unir todos los ingredientes -con la manos o en la procesadora- hasta que se forme un bollo. Si la masa no se termina de unir, agregar un chorrito de agua fría. No amasar. Envolver en papel film y llevar a la heladera por una hora antes de usar.

Una vez descansada la mansa, estirar con un palo de amasar sobre la mesada enharinada hasta formar un disco, y forrar con éste la tartera. La otra alternativa es simplemente apastar la masa con la palma de la mano, pasarla a una tartera, y con las manos seguir aplastándola y acomodándola de tal manera que la tartera quede completamente forrada.

Texto y fotos: Mercedes Monti
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